Hagyományos sárgabaracklekvár, ahogy a mamától tanultuk
A házi sárgabaracklekvár az egyik legkedvesebb klasszikus íz, amely visszahozza a nyár hangulatát a hűvösebb napokon. Egyszerű, természetes hozzávalókból készül, és tartósítószer nélkül is tökéletesen eláll.
Hozzávalók:
- 3 kg sárgabarack (kimagozva)
- 1 kg cukor
- 1 teáskanál citromsav
Elkészítés:
- Előkészítés: A sárgabarackokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, és a hibás részeket eltávolítjuk (a héját rajta hagyhatjuk).
- Darálás / Aprítás: A gyümölcsöt húsdarálón ledaráljuk (vagy turmixoljuk), majd egy nagyobb lábasba tesszük.
- Főzés: Hozzáadjuk a citromsavat, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett elkezdjük főzni, hogy le ne égjen. A tetején képződő habot leszedjük.
- Sűrítés: Nagyjából 1 óra főzés után hozzáadjuk a cukrot, majd amikor újra felforr, további 10-15 percig (vagy a kívánt sűrűség eléréséig) rotyogtatjuk, gyakran kevergetve.
- Üvegezés és dunszt: A forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe merjük, azonnal lezárjuk, majd száraz dunsztba (pl. pléddel kibélelt ládába) tesszük, ahol lassan, teljesen kihűl.
Jó étvágyat hozzá!