Székely diós sütemény (Prăjitura secuiasscă cu nucă)
Ha szereted a hagyományos, házias süteményeket, amelyekben az omlós tészta, a gyümölcsös lekvár és a gazdag diós hab tökéletes harmóniát alkot, akkor a székely diós sütemény garantáltan a kedvenced lesz! Ez a klasszikus desszert nemcsak ünnepi alkalmakra kiváló választás, hanem egy fárasztó nap után is igazi megédesítője lehet a délutáni kávénak.
Hozzávalók:
- A tésztához:
- Liszt
- Vaj (szobahőmérsékletű / lágy)
- Cukor
- Tojás (egész tojás és/vagy tojássárgája)
- Praf de copt (Sütőpor)
- Rumaroma (opcionális)
- A középső réteghez:
- Gyümölcslekvár vagy dzsem (például szilva- vagy sárgabaracklekvár)
- A töltelékhez / diós habhoz:
- Tojásfehérje
- Egy csipet só
- Cukor
- Darált dió
- Reszelt citromhéj és citromlé / rumaroma (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A lágy vajat elmorzsoljuk a liszttel, amíg a keverék morzsás nem lesz.
- Hozzáadjuk a cukrot, az egész tojást (vagy a tojássárgákat, a recept függvényében), a sütőport és az aromákat, majd egynemű tésztává gyúrjuk.
- Az így kapott tésztát egy kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyújtjuk, úgy, hogy a tepsi pereménél egy kis peremet is formáljunk.
- A lekvár eloszlatása:
- A tepsiben lévő tésztalap tetejére egy vékony, egyenletes réteg gyümölcslekvárt vagy dzsemet kenünk.
- A diós-habos töltelék elkészítése:
- A tojássárgákat (ha különválasztottuk őket) habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a citromhéjat és -levet, a rumaromát és a darált diót.
- Külön, egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd óvatosan, egy mozdulattal beleforgatjuk a diós masszába.
- Ezt a diós habkrémet ráöntjük és egyenletesen eloszlatjuk a lekvárréteg tetején.
- Sütés:
- A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 20–25 percig sütjük, amíg készre sül (fogpiszkpróbával ellenőrizhetjük).
- Tálalás:
- Miután teljesen kihűlt, a süteményt porcukorral meghintve, kockákra vagy téglalapokra vágva tálaljuk.