Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Pihe-puha csokoládés fudge-dzsel töltött fánkok: Egy igazi csábítás!

admin

Imádod a dekadens, ultra-krémes desszerteket? Ezek a gazdag és krémes csokoládé fudge-dzsel töltött házi fánkok minden falatban a mennyországot jelentik. Tökéletes választás a család kényeztetésére!

Hozzávalók

A fánkokhoz:

  • 500 g búzafinomliszt
  • 10 g szárított élesztő
  • 80 g cukor
  • ½ teáskanál só
  • 2 db tojás
  • 200 ml langyos tej
  • 60 g szobahőmérsékletű vaj
  • 1 teáskanál vanília
  • Olaj a sütéshez (szükség szerint)

A házi fudge-hoz:

  • 1 doboz sűrített tej (leche evaporada)
  • 1 csésze cukor
  • ½ csésze cukrozatlan kakaópor
  • 100 g étcsokoládé, felaprítva
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 teáskanál vanília
  • 1 csipet só

A díszítéshez:

  • Porcukor
  • Olvasztott csokoládé
  • Csokoládéreszelék (opcionális)

Elkészítés lépésről lépésre

  1. Az élesztő aktiválása:
    • Egy edényben keverd össze a langyos tejet az élesztővel és egy evőkanál cukorral. Hagyd pihenni 8–10 percig, amíg könnyű, habos réteg nem képződik a tetején.
  2. A gyúrás:
    • Egy nagy tálba mérd ki a lisztet, a maradék cukrot és a sóst. Add hozzá a tojásokat, a vaníliát és a felfutott élesztős keveréket. Dolgozd össze, amíg tésztává nem áll össze.
    • Lassan add hozzá a vajat, majd gyúrd 8–10 percig, amíg egy sima, rugalmas és enyhén nedves tésztát nem kapsz. Formázz belőle golyót, takard le, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
  3. A fudge elkészítése:
    • Amíg a tészta pihen, tedd egy lábasba a sűrített tejet, a cukrot és a kakaóport. Alaposan keverd el, és közepesen alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd.
    • Amikor a keverék sűrűsödni kezd, add hozzá az apróra vágott csokoládét, a vajat és egy csipet sót. Folytasd a főzést és a keverést, amíg sűrű, fényes és krémes fudge-ot nem kapsz.
    • Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vaníliát, és hagyd teljesen kihűlni. Hűtés közben még sűrűbb állagú lesz, ami tökéletes a töltéshez.
  4. Formázás és második kelesztés:
    • Borítsd ki a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd ki körülbelül 1 cm vastagságúra. Vágj ki köröket egy kerek formával – ne csinálj lyukat a közepükbe, mivel ezeket meg fogjuk tölteni.
    • Helyezd a fánkokat egy tepsire, takard le őket, és keleszd újra 30–40 percig.
  5. Sütés:
    • Forrósíts fel elegendő olajat közepes lángon. Süsd ki a fánkokat adagokban, oldalanként 1–2 perc alatt, amíg szép aranybarnára és átsültre nem válnak. Vedd ki őket, és csepegtesd le papírtörlőn.
  6. Töltés és díszítés:
    • Hagyd őket kissé lehűlni, majd töltsd a hideg fudge-ot egy vékony csővel ellátott habzsákba. Vágj egy pici nyílást a fánkok oldalán, és nyomj belőlük bőséges adagot a belső részbe.
    • A tetejüket meghintheted porcukorral, leöntheted olvasztott csokoládével, vagy megszórhatod csokoládéforgáccsal.

💡 ARANYTIPP: A fudge-nak teljesen ki kell hűlnie a töltés előtt. Ahhoz, hogy a fánkok szuper-espenjosak (pihe-puhák) maradjanak, ne adj hozzá túl sok lisztet a gyúrás során, és hagyd a tésztát addig kelni, amíg valóban megduplázza a térfogatát.

Jó étvágyat hozzá!