Mária királyné süti: A fenséges, diós-csokoládés házi csoda, ami mindenkit elvarázsol!
Keresed a legfinomabb, klasszikus ünnepi süteményt? Ez a rétegezett házi süti mindent visz: könnyű vaníliás piskóta, roppanós diós habcsók lap, gazdag kakaós-vajas krém és fényes csokimáz tökéletes harmóniája!
🛒 Hozzávalók (25×35 cm-es tepsi)
A vaníliás piskótaalaphoz:
- 5 db tojás
- 100 g liszt
- 100 g cukor
- 20 ml olaj
- Egy csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
A diós laphoz:
- 6 db tojásfehérje (vagy 5 nagyobb tojásból)
- 150 g darált dió (nem túl finomra őrölve)
- 120 g cukor
- 40 g finomliszt
- Egy csipet só
A krémhez:
- 5–6 db tojássárgája
- 180 g porcukor (ajánlott a porcukor használata)
- 30 g liszt (1 evőkanál)
- 40 g kakaópor
- 1 teáskanál rumaroma
- 300 g vaj vagy mascarpone (mindkét változattal fantasztikus, de vajjal határozottabb tartású lesz)
A csokoládémázhoz:
- 140 g tejcsokoládé (vagy 100 g étcsokoládé)
- 100 ml habtejszín
🥣 Lépésről lépésre – Így készítsd el mesterfokon!
- A vaníliás piskóta elkészítése:
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd fel egy csipet sóval, majd fokozatosan adagold hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, amíg kemény habot nem kapsz.
- Óvatosan keverd hozzá a sárgákat, az olajat, végül pedig a lisztet is finoman forgasd bele.
- Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt 25×35 cm-es tepsibe, és süsd előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 12–15 percig. Ha kész, borítsd ki, és hagyd kihűlni.
- A diós lap megsütése:
- Verd fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd lassan add hozzá a cukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
- Óvatosan forgasd bele a darált diót és a lisztet.
- Simítsd be egy ugyanakkora méretű, sütőpapíros tepsibe, és süsd meg 170–180 °C-on kb. 15 perc alatt.
- A krém elkészítése:
- A tojássárgákat keverd simára a porcukorral, a liszttel és a kakaóporral egy hőálló tálban vagy lábosban.
- Gőz fölött vagy kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be sűrű krémmé, majd vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni. Időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön.
- A szobahőmérsékletű vajat (vagy mascarponét) keverd habosra, majd apránként dolgozd bele a kihűlt csokoládés alapot. Add hozzá a rumaromát is, és keverd simára.
- A sütemény összeállítása:
- Helyezd az aljára a vaníliás piskótalapot.
- Kend rá a krém felét.
- Helyezd rá a diós lapot, majd simítsd rá a maradék krémet.
- A csokoládémáz és díszítés:
- Olvaszd meg a csokoládét a tejszínnel együtt alacsony lángon vagy mikróban, simítsd homogénre, majd öntsd egyenletesen a sütemény tetejére.
- Tedd hűtőbe néhány órára (legjobb, ha egész éjszakára ott hagyod), hogy az ízek összeérjenek, a krém megdermedjen, és a lapok tökéletesen megpuhuljanak.
- Szeleteld fel éles késsel, és tálald ezt a fenséges, hagyományos süteményt!
Jó étvágyat hozzá!