Gyors mazsolás császármorzsa (smarni) lépésről lépésre

Felejtsd el az órákig tartó konyhai robotot! Ha szereted a palacsintát, ezt a császármorzsát imádni fogod: a búzadarától extra tartást kap, a mazsolától pedig édesen szaftos marad. Tökéletes hétvégi ebéd vagy gyors vacsora, amihez alig kell pár alapanyag.

A császármorzsa sok féle módon elkészíthető, nekünk ez vált be! Kellemesen vaníliás, így a tésztának csodás íze van!

Zöldség-gyümölcs

Hozzávalók:

• 30 dkg búzadara
• 2  tojás
• 3 evőkanál  cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 – 3,5 dl tej (amennyit felvesz)
• 7 dkg  mazsola
• 1 evőkanál vaníliás porcukor (a tetejére)
• só
• olaj

Hozzávalók előkészítése

Egy tálba mérjük ki a búzadarát, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Reszeljük bele a citrom héját, majd üssük hozzá a tojásokat is.

A massza összeállítása

1. Keverjük össze az alapanyagokat, majd szórjuk bele a mazsolát is.
2. Folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a tejjel, és dolgozzuk simára, amíg egy sűrűbb pépet nem kapunk.
3. Tipp: Érdemes 15-20 percet pihentetni a masszát sütés előtt, hogy a búzadara megszívja magát, így még puhább lesz a végeredmény!

Sütés lépésről lépésre

1. Egy nagyobb teflon serpenyőben hevítsünk kevés olajat (vagy vajat), majd öntsük bele a masszát.
2. Lassú tűzön, türelmesen süssük. Ahogy az alja elkezd szilárdulni, egy fakanállal folyamatosan daraboljuk és forgassuk át.
3. Körülbelül 15 perc alatt a tészta darabosra sül és egyenletesen átpirul. Figyeljünk rá, hogy ne égjen oda, mert a cukor miatt hamar megbarnulhat!

Tálalás

Még melegen szórjuk meg porcukorral. Kínáljunk mellé házi baracklekvárt vagy egy pikáns gyümölcsöntetet.

Profi tippek a tökéletes császármorzsához:

• A pihentetés titka: Miután bekeverted a masszát, hagyd állni legalább 20-30 percig (vagy akár egy órát is). Így a búzadara teljesen megszívja magát a tejjel, és a végeredmény sokkal puhább, „felhősebb” lesz, nem pedig kopogósan száraz.
• Vaj vs. Olaj: Bár olajjal is készíthető, ha igazán békebeli, diós aromát szeretnél, használj vajat a sütéshez. Arra figyelj, hogy a vaj hamarabb megég, ezért ilyenkor még fontosabb az alacsony láng!
• A mazsola előkészítése: Ha a mazsola nagyon száraz, áztasd be langyos vízbe (vagy egy kis rumba/almalébe) 10 percre, mielőtt a tésztába tennéd. Így sütés közben nem sül ki belőle a nedvesség, hanem szaftos marad.
• A “trükkös” tojás: Ha van extra 2 perced, válaszd ketté a tojásokat. A sárgáját keverd a masszába, a fehérjéből pedig verj kemény habot, és azt forgasd bele utoljára. Ettől a smarnid elképesztően könnyű és levegős lesz!
• Karamellizált csúcs: A sütés utolsó 2-3 percében szórj még egy teáskanál kristálycukrot a morzsákra, és emeld meg kicsit a hőt. A cukor rásül a darabkákra, és finom, ropogós karamellréteget képez rajtuk.