Lábasban sütött kalács, ami vetekszik a cukrászdaival – ezt ki kell próbálnod

Ezt neked is ki kell próbálnod.

Lábasban sült kalács, ami vetekszik a cukrászdaival – ezt ki kell próbálnod

Vannak ízek, amik örökre velünk maradnak. Az én szívemhez egy lábasban sült, egyszerű, mégis mennyei kalács áll a legközelebb – a nagymamám mazsolás kalácsa. Nem volt benne semmi hivalkodó, sem csillogó díszítés, még csak torta sem volt. És mégis… minden születésnapomon ezt kaptam, és úgy örültem neki, mintha a világ legnagyobb ajándéka lenne.

Elképesztően finom, és még sütni sem kell: ez a legjobb kozáksapka recept

Most, felnőttként, amikor újra megsütöm ezt a kalácsot, mindig felidéződnek a gyerekkor illatai, a meleg konyha, és az a bizonyos lábas, amiben a csoda készült. Egy kis időutazás minden falatban.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt (nem rétesliszt)
• 1 dl olaj
• egy csipet só
• 4 dl tej
• 25 db szacharin (vagy ennek megfelelő édesítőszer vagy kb. 25 kockacukornyi mennyiség)
• 5 dkg friss élesztő
• 3 evőkanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
• 3 evőkanál kakaó
• 1–2 evőkanál tej a kakaóhoz
• 1 tojás a lekenéshez
• kevés vaj a lábashoz
• mazsola ízlés szerint

Elkészítés:

Tészta készítése:
Az élesztőt 3 evőkanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az olajat, sót, édesítőt (vagy cukrot), és végül az élesztős tejet is. Az egészet alaposan kidolgozzuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kapunk.

A tészta felezése:
A kész tésztát kettévesszük. Az egyik marad „fehér” tészta. A másikhoz hozzádagasztunk 3 evőkanál kakaót, amit előzőleg elkeverünk 1–2 evőkanál tejjel. Így lesz belőle finom, sötét kakaós tészta.

Nyújtás és formázás:
Először a világos tésztát nyújtjuk ki kb. 1 cm vastagra, téglalap alakúra. Ezután a kakaós tésztát is ugyanígy kinyújtjuk, és óvatosan ráhelyezzük a világosra. Szórhatunk rá mazsolát is, ha szeretjük. Feltekerjük, mint egy csigát – így lesz belőle gyönyörű márványos kalács.

Kelesztés lábasban:
A tekercset beletesszük egy kivajazott, kb. 5 literes lábasba. Lefedjük, és meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta szépen fel nem jön a lábas pereméig.

Sütés:
Ha megkelt, megkenjük a tetejét tojással. Előmelegített gázsütőbe tesszük: először magas hőfokon sütjük, amíg elkezd pirulni a teteje. Ekkor alufóliát teszünk rá, és visszavesszük a lángot egészen takarékra. Összesen kb. 50 percig sütjük.

Hűtés és tálalás:
A kész kalácsot óvatosan kivesszük a lábasból, és rácsra tesszük, hogy szépen kihűljön. Ha meg tudjuk várni egyáltalán…

Forrás:

https://erdekesmagazin.hu/labasban-sult-kalacs-ami-vetekszik-a-cukraszdaival-ezt-ki-kell-probalnod/2