Ne készíts vékony palacsintát többet: ez a titkos élesztős recept megmutatja, milyen az igazi
Sokkal jobb mint a megszokott palacsinta receptje.
Hagyd abba a vékony palacsinta készítését: ez a titkos élesztős recept megmutatja, milyen az igazi
Van egy pont az életben, amikor az ember rájön, hogy a vékony, szinte átlátszó palacsinta tökéletes, de néha csak egy vastagabb, légiesebb állagra vágyunk. Bevallom, én a kelt palacsintában találtam meg ezt a pluszt. Az élesztőnek köszönhetően a tészta olyan puha és tartalmas, és annyira finom, hogy önmagában is igazi desszertként állja meg a helyét. Ne ijedj meg, egy kicsit hosszabb ideig tart a sütése, de ígérem, a végeredmény minden ráfordított percet megér. Készülj fel, ez a recept függőséget okoz!
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 5 dl tej
- 1,5 dkg élesztő (friss vagy száraz)
- 2 db tojás
- 1 kiskanál cukor
- csipet só
- kevés olaj (a sütéshez)
Elkészítés
Először készítsük elő az élesztőt: 1 deciliter langyos, cukros tejben futtassuk fel, amíg habos nem lesz. Közben válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval kemény habbá, majd tegyük félre.
A tojássárgákat egy nagy tálban keverjük el a felfuttatott élesztővel. Ezután fokozatosan adagoljuk hozzá, váltogatva, a maradék langyos tejet és a lisztet, folyamatosan keverve, amíg teljesen sima tésztát nem kapunk, csomók nélkül. Végül a lényeg: óvatosan, laza mozdulatokkal forgassuk bele a felvert tojásfehérje habot, ami a palacsinta légies, szivacsos szerkezetét adja. A tésztát ezután takarjuk le, és hagyjuk pihenni legalább 15 percig, hogy az élesztő szépen megemelje.
Egy palacsintasütőben hevítsünk fel kevés olajat. Öntsünk egy merőkanálnyi vastag tésztát a serpenyőbe, és oszlassuk el egyenletesen. Mivel ez a palacsinta vastagabb, mint a hagyományos, lassabban sül: mindkét oldalát körülbelül 2-2 percig süssük, közepes hőmérsékleten, amíg szép aranybarna színt kap. Tálaljuk azonnal, lekvárral, túróval, kakaóval vagy Nutellával megpakolva – a szivacsos tészta tökéletesen magába szívja a töltelék ízeit!
Ez is érdekelhet:
Ez az egyszerű mákos süti pillanatok alatt elkészül, és mindenki imádja
Tökéletes sült krumpli ezen múlik: egy kis apróság, amit sokan elrontanak
Forrás: