Senki sem érti, miért ennyire finom ez a rakott krumpli: a trükk a rétegekben rejlik
Készítsd el te is a rétegeket és mindenki megnyalja mind a tíz ujját.
Senki sem érti, miért olyan finom ez a rakott krumpli: a trükk a rétegezésben rejlik
A rakott krumpli számomra mindig is a tökéletes „hétfői maradékhasznosító” étel volt – egyszerű, kiadós, otthonos. De volt egy időszak, amikor valahogy sosem sikerült igazán jól. Néha száraz lett, máskor túl tocsogós, vagy egyszerűen csak unalmas. Aztán egy nyári ebédnél nagynéném rakott krumplijába kóstoltam bele, és megállt az idő. Ropogós szél, krémes belső, minden falatban tojás, kolbász, burgonya – tökéletes arányban. Megkérdeztem tőle, mi a titka. Mosolygott, és csak annyit mondott: „A trükk nem a hozzávalókban van, hanem abban, hogyan rétegezed.” És igaza volt. Azóta ezt a verziót készítem – és mindig elfogy az utolsó falatig.
Hozzávalók (4-6 főre):
- 1 kg főtt, hámozott krumpli (lehet előző napi is)
- 6 db főtt tojás
- 20-25 dkg füstölt kolbász
- 3-4 dl tejföl
- 1 dl tej
- 1 tojás (a tejfölbe)
- Só, frissen őrölt bors
- Vaj a tepsi kikenéséhez
- Zsemlemorzsa (a szóráshoz)
- reszelt sajt a tetejére (opcionális, de erősen ajánlott)
Elkészítés:
Főzd meg héjában a krumplit és a tojásokat, majd hámozd meg őket. Karikázd fel a krumplit, a tojást és a kolbászt is. A tejfölt keverd el a tejjel, egy tojással, sóval és borssal. Ez adja majd a krémes kötőanyagot.
A legtöbben csak dobálják egymásra a hozzávalókat, de a lényeg a következő arány és sorrend:
Alulról felfelé:
- Vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsi
- Egy réteg krumpli (sózd!)
- Egy réteg főtt tojás
- Egy réteg kolbász
- 2-3 evőkanál tejfölös keverék
- Majd újra krumpli – de eltolva, mint a falazásnál, hogy mindenhol egyenletes legyen a réteg!
Ismételd, míg elfogynak a hozzávalók – a legfelső réteg mindig krumpli legyen, arra jön a maradék tejfölös keverék és opcionálisan reszelt sajt. Előmelegített sütőben (180 °C) süsd kb. 35-40 percig, míg a teteje szépen megpirul, és belül összeérnek a rétegek.
Langyosan a legjobb, de másnap, újramelegítve talán még finomabb. Savanyúsággal, uborkával, vagy csak egy nagy kanál tejföllel – ez a rakott krumpli nem fog maradékot hagyni maga után.
Én már csak kenyér nélkül készítem a kovászos uborkát, ez a recept mindent visz
A háziasszonyok 90%-a ezt kihagyja a gyümölcslevesből, pedig így lenne igazán tökéletes
Forrás: