Selyemhab szelet, egyszerű sütés nélküli desszert, amit nem lehet megunni
Ezt bármikor lehet sütni… sose lehet megunni.
Vannak sütemények, amelyek első kóstolásra belopják magukat a szívünkbe, és utána újra és újra elkészítjük őket. A Selyemhab szelet recept is pontosan ilyen. Sütés nélkül készül, mégis látványos, krémes és elegáns desszert. Az állaga selymesen könnyű, mégis gazdag ízű, a tetejét pedig a fényes csokoládé bevonat teszi igazán különlegessé. Hűtőben pihentetve szépen szeletelhető, másnap pedig talán még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek.
Hozzávalók az alaphoz:
- 350 g vajas keksz,
- 150 ml lefőzött kávé.
Hozzávalók a krémhez:
- 300 g Nutella,
- 300 g mascarpone,
- 10 dkg olvasztott étcsokoládé,
- 2 evőkanál rumaroma,
- 100 g porcukor,
- 300 ml habtejszín (növényi tejszínt használtam).
Hozzávalók a tetejére:
- 200 g étcsokoládé,
- 150 ml habtejszín.
Elkészítés:
Egy lekapcsolható oldalú tortaformát vagy sütőkeretet bélelj ki sütőpapírral. Ha egyik sincs kéznél, akkor egy jénaiban is rétegezheted a sütit. Ha kisebb keretet használsz pl 25 x 25 cm-s, akkor magasabb lesz a krémréteg. Minél nagyobb keretet használsz, a krém annál alacsonyabb lesz. Az aljára rendezz egy réteg vajas kekszet, szorosan egymás mellé, majd locsold meg a kávé felével. Nem kell eláztatni, csak enyhén nedvesítsd át.
A krémhez a mascarponét keverd simára a porcukorral és a rumaromával. Add hozzá a Nutellát, majd az olvasztott, de már nem forró étcsokoládét. Dolgozd egyneművé. A hideg habtejszínt (növényi habtejszínt használtam, mert stabilabb) verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd a Nutellás krémhez, hogy könnyű, levegős állagot kapj.
A krém felét simítsd a kávéval meglocsolt kekszrétegre. Erre helyezz egy újabb réteg kekszet, locsold meg a maradék kávéval, majd kend rá a krém másik felét. A tetejét simítsd el egyenletesre.
A ganache elkészítéséhez melegítsd fel a habtejszínt, majd öntsd az apróra tört étcsokoládéra. Hagyd állni néhány percig, majd keverd simára. Amikor kissé sűrűsödni kezd, öntsd a sütemény tetejére, és simítsd el. Tedd hűtőbe legalább 3 órára, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
Másnap kapcsold le a keretet vagy a tepsi oldalát, óvatosan emeld le a sütiről, a kekszek mentén szépen szeletelhető, a rétegek jól összeérnek, és minden falat gazdag, krémes élményt ad. Ha jénaiban készítetted, egy szedő kanállal emelj ki egy szeletet belőle. Ezt a sütit úgy nem tudod majd szeletelni, mint egy piskótás sütit, mert sok benne a krém.
Forrás: