Bellagio kávés csokis szelet, egy igazi ünnepi finomság
Mennyei ez a süti… bármikor szívesen megsütjük.
A Bellagio kávés csokis szelet egy igazán elegáns desszert, amely már első pillantásra is különleges hangulatot áraszt. A gazdag csokoládés alap, a selymes kávés krém és a tetejére szórt kakaópor együtt olyan ízvilágot teremt, amely tökéletesen illik ünnepi alkalmakhoz vagy egy különleges családi desszerthez. Hűtve a legfinomabb, amikor a rétegek szépen összeérnek, és minden falatban tökéletesen érezhető a csokoládé és a kávé ízének különleges találkozása.
Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg étcsokoládé,
- 15 dkg vaj,
- 15 dkg cukor,
- 3 db tojás,
- 12 dkg finomliszt,
- 2 ek kakaópor,
- csipet só.
Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg mascarpone,
- 5 dl habtejszín (növényit használtunk),
- 20 dkg porcukor,
- 2 cs vaníliás cukor,
- 1 dl főtt fekete kávé (eszpresszo).
Tetejére:
- 1 ek cukrozatlan kakaópor a szóráshoz.
Elkészítés:
Az étcsokoládét és a vajat egy kisebb lábasban vagy vízgőz felett összeolvasztjuk. Amikor teljesen sima és fényes lesz, levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a cukrot. Egyesével belekeverjük a tojásokat, mindig alaposan elkeverve, hogy egynemű, fényes masszát kapjunk.
A lisztet, a kakaóport és a csipet sót külön tálban összekeverjük, majd a csokoládés alaphoz adjuk. A masszát simára keverjük, és sütőpapírral bélelt 25 × 25 cm-es tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A brownie akkor jó, amikor a teteje megszilárdul, de a belseje még enyhén szaftos marad. A tésztát teljesen kihűtjük.
A krémhez a hideg habtejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét egy tálban kikeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a hideg eszpresszóval, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tejszínt, hogy könnyű, habos krémet kapjunk.
A kihűlt brownie alap tetejére egyenletesen rákenjük a krémet. Legjobb, ha egy lekapcsolható oldalú tepsit használunk és abban állítjuk össze a süteményt, úgy lesz szép a krémes réteg. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém szépen megdermedjen.
Tálalás előtt a tetejét bőségesen megszórjuk kakaóporral, majd éles késsel szeletekre vágjuk. Ha igazán szép szeleteket szeretnénk, a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk és letöröljük. Így a krém nem tapad a késre, és a sütemény szépen, egyenletesen szeletelhető.
Forrás: