Az ellenállhatatlan Kakaós Ostoros Kalács – Szaftos, foszlós és békebeli
Vannak sütemények, amiket nem lehet megunni, és az ostoros kalács pontosan ilyen. A neve a különleges fonási technikájára utal, de az igazi titka a rengeteg kakaós margarinban rejlik, ami sülés közben karamellizálódik és mesésen puhává varázsolja a tésztát.
Legyen szó hétvégi reggeliről vagy egy délutáni kávézásról, ez a recept garantáltan a család kedvence lesz!
Hozzávalók
A tésztához:
- 55 dkg átszitált finomliszt
- 1 tasak porélesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 10 dkg kristálycukor
- 2 db tojás
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 12 dkg olvasztott margarin
A kakaós töltelékhez:
- 25 dkg puha margarin (szobahőmérsékletű)
- 18 dkg porcukor
- 4-5 dkg jó minőségű keserű kakaópor
- 1 teáskanál rum vagy rumaroma
Elkészítés
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálba szitáljuk bele a lisztet, keverjük el benne a porélesztőt és a cukrot. Adjuk hozzá a langyos tejet, a tojásokat, a vaníliát, végül pedig az olvasztott margarint.
- Dagasztás: Alaposan dagasszuk ki a tésztát, amíg fényes és edény faltól elváló lesz. Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük kb. 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
- A krém elkészítése: Amíg a tészta kel, a puha margarint keverjük habosra a porcukorral, a kakaóporral és a rummal. Fontos, hogy könnyen kenhető, krémes állagot kapjunk.
- Formázás: A megkelt tésztát osszuk 6 egyenlő részre. Mindegyik gombócot nyújtsuk ki vékony téglalappá, és kenjük meg egyenletesen a kakaós krémmel. Tekerjük fel őket szorosan, mint a bejglit.
- Fonás: Vegyünk 3-3 rudat, és fonjuk össze őket (így két nagy kalácsot kapunk). Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe vagy püspökkenyér formába.
- Sütés: Hagyjuk még 20 percet kelni a tepsiben, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 35-40 perc alatt készre.
Tipp: Ha szeretnéd, hogy még fényesebb legyen, a sütés utolsó 5 percében kend le a tetejét egy kevés cukros tejjel!