A Tökéletes Házi Kenyér – Puha, nem morzsálódik és napokig friss marad
Sokan félnek a kenyérsütéstől, de ez a recept a bizonyíték rá, hogy néhány egyszerű trükkel – mint az ecet vagy a vizes spriccelés – otthon is profi eredményt érhetünk el.
Ez a kenyér nemcsak aznap isteni, de másnap is gyönyörűen szeletelhető marad, és garantáltan nem fog morzsálódni a tányéron. Nálunk már csak ez fogy!
Hozzávalók (egy nagy, családi veknihez)
- 70 dkg liszt (lehet finomliszt, kenyérliszt vagy keverve, ami épp van otthon)
- 4 dl langyos víz
- 1 evőkanál ecet (10%-os – ettől lesz rugalmas a tészta és tartós a frissessége)
- 1 evőkanál étolaj
- 1 csomag (7g) szárított porélesztő
- 8 g cukor
- 16 g só
Az elkészítés lépései
- Dagasztás: A hozzávalókat tegyük egy tálba, és dolgozzuk ki alaposan. Legalább 10 percig dagasszuk, amíg egy nagyon finom állagú, rugalmas tésztát nem kapunk.
- Pihentetés és átgyúrás: Hagyjuk pihenni 10 percig, majd egy gyors, 1-2 perces átmozgatás után kelesszük tovább még 20 percig (lehetőleg kelesztőtálban).
- Formázás: 20 perc után borítsuk ki, formázzuk meg a veknit, és helyezzük sütőpapírra. A tetejét éles késsel vágjuk be, és bőven spricceljük le tiszta vízzel.
- Utolsó kelesztés: Tegyük a kenyeret abba az edénybe, amiben sülni fog (például lemezes kacsasütőbe vagy jénaiba), és hagyjuk pihenni még 30 percet.
- A sütés titka: A sütőt melegítsük elő 230°C-ra. Mielőtt betennénk a kenyeret, öntsünk a kacsasütő aljába fél dl vizet (a sütőpapír alá/mellé), majd fedjük le.
- Sütési idő: Süssük lefedve 45 percig, majd vegyük le a fedőt, és süssük tovább a kívánt szín eléréséig.
- Befejezés: A kész kenyeret rácson hagyjuk kihűlni, és azonnal spricceljük le újra vízzel, hogy a héja tökéletes legyen.