Látványos és ellenállhatatlan: Csíkos, vaníliapudingos kiflik
Vannak sütemények, amelyek nemcsak az ízükkel, hanem a lenyűgöző külsejükkel is azonnal elrabolják mindenki szívét. Ezek a kétszínű, csíkos kiflik pontosan ebbe a kategóriába tartoznak. A puha, hihetetlenül foszlós kelt tészta titka az elegáns, váltakozó mintázatban rejlik, amelyet a klasszikus vaníliás és a gazdag kakaós rétegek egymásra helyezése alkot. A pékáru igazi koronája azonban a belsejében megbújó, főzött, selymesen krémes vaníliapuding, ami a sütés során is tökéletesen lágy marad. Nagyszerű választás egy lusta hétvégi reggelihez, családi uzsonnához vagy ünnepi alkalmakra is.
- Előkészítési idő: 20 perc
- Kelesztési idő: 30 perc
- Sütési idő: kb. 20 perc
- Mennyiség: 48 darab kifli
Hozzávalók
1. A kétszínű, foszlós kelt tésztához:
- 70 dkg finomliszt (átszitálva)
- 4 dkg friss élesztő
- 4,5 dl langyos tej
- 5 evőkanál kristálycukor
- 1,5 dl napraforgóolaj
- 3 evőkanál minőségi, cukrozatlan kakaópor
- 1 csipet só
2. A selymes vaníliakrémhez & a kenéshez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 6 dl teljes tej
- 8 evőkanál kristálycukor
- 1 db egész tojás (a sütés előtti lekenéshez)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A vaníliás pudingalap elkészítése
Mivel a tölteléknek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a tésztába kerül, ezzel kezdjük a munkát. Egy lábasban keverjük el szárazon a két csomag vaníliás pudingpor a kristálycukorral. Fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a 6 dl tejjel, ügyelve arra, hogy csomómentes legyen. Tegyük a tűzhelyre, majd közepes lángon, szüntelenül keverve főzzük sűrű, masszív krémmé. Amikor elkészült, húzzuk le a tűzről, fedjük le a felületét közvetlenül folpack-kal (így elkerülhetjük a bőrösödést), és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Az élesztő felfuttatása és a tészta dagasztása
A langyos tejből öntsünk egy keveset egy kis tálkába, keverjünk el benne egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele a 4 dkg friss élesztőt, majd hagyjuk meleg helyen kb. 5–10 perc alatt felfutni (amíg szép habos lesz). Egy nagy keverőtálba mérjük ki a lisztet, a maradék cukrot, a csipet sót, az olajat és a felfuttatott élesztős tejet. Dagasszunk belőle egy puha, fényes, az edény falától szépen elváló, ruganyos tésztát.
3. A tészta szétválasztása és színezése
A simára dagasztott tésztát mérleg segítségével osszuk két teljesen egyenlő részre. Az egyik részt hagyjuk meg fehéren (vaníliásan). A másik fél tésztához adjuk hozzá a 3 evőkanál kakaóport, majd alaposan dolgozzuk, gyúrjuk bele, amíg egységes, mélybarna színű tésztát kapunk. (Ha a kakaóportól túl száraznak éreznénk, egy pici löttyintésnyi tejet adhatunk hozzá). Mindkét tésztagombócot (a simát és a kakaósat is) vágjuk további 3-3 egyenlő darabra, így összesen 6 darab kis cipónk lesz.
4. A csíkos mintázat kialakítása és formázása
Vegyünk egy sima és egy kakaós cipót. Lisztezett munkafelületen mindkettőt nyújtsuk ki külön-külön szabályos, vékony kör formára. A kinyújtott sima, világos lapra helyezzük rá pontosan a kakaós lapot, majd a sodrófával óvatosan nyújtsuk át őket együtt is, hogy szépen összetapadjanak és még vékonyabbak legyenek.
Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk a kört 16 egyenlő cikkre (háromszögre). A háromszögek szélesebb végére adagoljunk egy-egy kiskanálnyi hideg vaníliapudingot, majd a szélesebb oldaltól indulva lazán tekerjük fel őket kifli formára. A maradék 2 világos és 2 sötét cipóval ugyanígy járjunk el.
5. Pihentetés, kenés és sütés
A megformázott, csíkos kifliket helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsikre, egymástól kissé távolabb, mert növekedni fognak. Letakarva hagyjuk őket kelni és pihenni meleg helyen körülbelül 30 percig. Közben a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütés előtt a kiflik tetejét alaposan kenjük le egy felvert egész tojással – ez biztosítja majd a csodás, fényes felületet. Toljuk a tepsit a sütőbe, és nagyjából 20 perc alatt süssük a kifliket szép aranybarnára.
Cukrász Tipp a Tökéletes Eredményhez:
A kifliket sütés után hagyjuk rácson pár percig hűlni. Langyosan vagy teljesen kihűlve a legfinomabbak, amikor a tészta pihe-puha, a puding pedig kellemesen krémes belső meglepetést nyújt. Ízlés szerint tálalás előtt vékonyan meg lehet hinteni porcukorral is, de a csíkos minta önmagában is rendkívül mutatós!