Böjti diós-lekváros szelet keksszel: Egyszerű, gazdaságos és elronthatatlan

Amikor valami fenséges édességre vágyunk, de a hűtő kiürült, vagy tudatosan kerülni szeretnénk a nehéz, tejes-tojásos krémeket, ez a sütemény a tökéletes választás. A tészta a hozzáadott szódavíznek vagy ásványvíznek köszönhetően pillekönnyű és omlós lesz, a sűrű házi baracklekvár és a darált dió párosa pedig a klasszikus zserbó hangulatát idézi. Másnap, szeletelve a legfinomabb!

• Előkészítési idő: 30 perc
• Sütési idő: 20-25 perc
• Pihentetési idő: minimum 4-6 óra (legjobb egy egész éjszaka)
• Tepsi mérete: kb. 20×30 cm
• Adag: 12-14 szelet

Hozzávalók

1. Az omlós, böjti tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg növényi margarin (vagy 1 dl étolaj)
• 1 csomag sütőpor
• kb. 1,5-2 dl szódavíz vagy szénsavas ásványvíz (amennyit a liszt felvesz, hogy jól nyújtható legyen)
• 1 csipet só

2. A gazdag diós-kekszes töltelékhez:

• 1 üveg (kb. 40-50 dkg) sűrű baracklekvár
• 20 dkg darált dió
• 10 dkg darált háztartási keksz (segít felszívni a lekvár nedvességét és szaftossá teszi a tölteléket)
• 5 evőkanál porcukor (ízlés szerint, a lekvár édességétől függően)
• 1 csomag vaníliás cukor

3. A szóráshoz (a sütemény tetejére):

• 3-4 evőkanál baracklekvár (a lekenéshez)
• 5 dkg durvára vágott dió

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta összeállítása

1. Egy nagy keverőtálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a porcukrot, a sütőport és egy csipet sót.
2. Morzsold össze a száraz hozzávalókat a hideg margarinnal (vagy csorgasd hozzá az olajat).
3. Fokozatosan add hozzá a szódavizet (vagy szénsavas ásványvizet), és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a masszát. Egy rugalmas, könnyen nyújtható, de nem ragacsos tésztát kell kapnod.
4. Oszd el a tésztát 3 egyenlő részre, formázz belőlük cipókat, és letakarva pihentesd őket 15 percig.

2. A töltelék előkészítése

1. Egy tálban keverd össze a darált diót, a darált háztartási kekszet, a porcukrot és a vaníliás cukrot.
2. Készítsd ki a baracklekvárt. (Ha nagyon sűrű, egy pici vízzel vagy rummal kikeverheted, hogy könnyebben kenhető legyen).

3. Rétegezés és sütés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleld ki sütőpapírral a tepsit.
2. Nyújtsd ki az első tésztacipót a tepsi méretére (kb. 3-4 mm vastagságúra), és óvatosan fektesd a tepsi aljába. A tésztát egy villával böködd meg néhány helyen.
3. Kend meg a tészta tetejét a baracklekvár felével, majd egyenletesen szórd meg a cukros-kekszes dió keverékének a felével.
4. Nyújtsd ki a második tésztalapot, helyezd a diós rétegre, szurkáld meg villával, majd jöhet rá a maradék lekvár és a maradék diós-kekszes keverék.
5. Végül nyújtsd ki a harmadik, utolsó tésztalapot is, és zárd le vele a süteményt. Ezt a felső lapot is alaposan szurkáld meg villával, hogy a gőz távozni tudjon sütés közben.
6. Tedd a sütőbe, és süsd 20-25 perc alatt szép világosra, aranybarnára.

4. A teteje díszítése és pihentetés

1. Amint kiveszed a sütőből a még forró süteményt, a tetejét vékonyan kend le a félretett 3-4 evőkanál baracklekvárral.
2. Azonnal szórd meg a durvára vágott dióval, hogy a meleg lekvárba szépen beletapadjon.
3. Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, majd fedd le, és tedd hűvös helyre vagy hűtőbe legalább egy éjszakára.

Szeletelési tipp: A pihentetési idő alatt a tészta teljesen megpuhul a lekvártól és a kekszes-diós tölteléktől. Másnap egy éles késsel gyönyörű, katonás, réteges téglalapokat vagy kockákat tudsz belőle vágni – pont úgy, ahogy a fotón látható.

Jó étvágyat kívánunk ehhez a pénztárcabarát klasszikushoz!