Házi eperfagyi fagyigép nélkül: Hihetetlenül krémes és gyümölcsös

Nincs is jobb a hűsítő, valódi gyümölcsből készült fagylaltnál, de a legtöbb otthoni receptnél problémát okoz, hogy a fagyasztóban kőkeménnyé és jegessé válik. Ez a recept szakít ezzel a hagyománnyal! A titok a cukrozott sűrített tejben rejlik, amely megakadályozza a jégkristályok kialakulását, így gép nélkül, pusztán egy tálban keverve is lágy, gombócolható textúrát kapunk.

• Előkészítési idő: 20 perc
• Főzési idő: 0 perc (főzés nélkül készül)
• Fagyasztási idő: minimum 5-6 óra (legjobb egy teljes éjszaka)
• Adag: kb. 1 liter fagylalt

Hozzávalók

1. A gyümölcsös alaphoz:

• 50 dkg friss, érett eper (tisztítva)
• 1 evőkanál friss citromlé (kiemeli az eper ízét és megőrzi az élénk színét)
• 2-3 evőkanál porcukor (opcionális, az eper édességétől függően)

2. A krémes fagylaltalaphoz:

• 1 doboz (kb. 320-400 g) cukrozott sűrített tej (konzerves, nem a tubusos kávétejszín jellegű)
• 4 dl habtejszín (legalább 30-32%-os zsírtartalmú, jéghideg)
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés lépésről lépésre

1. Omlós eperpüré elkészítése

1. Az epret alaposan mosd meg, távolítsd el a csumáját, és csöpögtesd le.
2. Tedd az epret egy mélyebb edénybe, add hozzá a friss citromlevet (és a porcukrot, ha az eper nem elég édes).
3. Egy botmixer segítségével pürésítsd teljesen simára. (Tipp: Ha nem szereted a fagylaltban a kis epermagokat, ezen a ponton egy sűrű szitán át is passzírozhatod az eperpürét, de el is hagyható.)
4. Mérj ki belőle 3-4 evőkanálnyit egy kis tálkába, és tedd félre a hűtőbe – ezzel fogjuk a végén dekoratívan márványozni a fagyit.

2. A lágy tejszínhab és a sűrített tej összeállítása

1. Öntsd a jéghideg habtejszínt egy tiszta keverőtálba, és robotgéppel verd kemény, de még selymes habbá (vigyázz, ne verd túl, mert könnyen vajassá válhat).
2. Egy másik, nagyobb tálban öntsd ki a cukrozott sűrített tejet, add hozzá a vaníliakivonatot és a nagyobb adag eperpürét. Egy kézi habverővel keverd teljesen homogénre, halványrózsaszínre.
3. A felvert tejszínhab egyharmadát egy spatulával határozott mozdulatokkal keverd hozzá az epres sűrített tejhez, hogy kissé fellazuljon.
4. A maradék kétharmad tejszínhabot már nagyon óvatos, körkörös mozdulatokkal fentről lefelé forgasd bele a masszába, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze, és a fagylaltalap levegős maradjon.

3. Márványozás és fagyasztás

1. Öntsd a kész, krémes fagylaltmasszát egy fagyasztható, jól záródó műanyag dobozba vagy egy fém őzgerinc-/kenyérsütő formába.
2. Csorgasd a tetejére a korábban félretett 3-4 evőkanálnyi eperpürét. Egy kés hegyével vagy egy fogpiszkálóval rajzolj nyolcasokat a masszába, így gyönyörű, márványos mintát kapsz.
3. Zárd le a doboz tetejét (vagy húzz rá szorosan alufóliát/folpackot), és tedd a mélyhűtőbe legalább 5-6 órára, de a legideálisabb egy teljes éjszakára.

4. Tálalás

Mivel ebben a fagylaltban nincs gép által kevert levegő, tálalás előtt 5-10 perccel érdemes kivenni a fagyasztóból és a konyhapulton hagyni, hogy kissé felengedjen. Így egy meleg vízbe mártott fagyiskanállal tökéletes, professzionális, selymes gombócokat tudsz majd formázni belőle. Kínáld friss eperrel, mentalevéllel vagy egy kevés tejszínhabbal.

Jó hűsölést és jó étvágyat kívánunk hozzá!

Szeretnéd, ha ehhez a recepthez is készítenék egy teljesen feliratmentes, magazin minőségű ételfotót gombócolt eperfagyival és friss gyümölcsökkel?