Rácsos diós sütemény: A gyermekkori emlékek íze

Ez a klasszikus rácsos diós sütemény (melyet sokan mágnás diós néven is ismernek a régi szakácskönyvekből) igazi nosztalgikus kedvenc. Látványa és illata sokak számára felidézi a nagymamák és édesanyák konyhájának melegét, felejthetetlen gyermekkori pillanatokat hozva felszínre.

Hozzávalók

• A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vaj (vagy margarin, esetleg egy diónyi házizsírral kiegészítve)
  • 15 dkg porcukor
  • 3 db tojássárgája
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • Tejföl (szükség szerint, a jól nyújtható tésztaállag eléréséhez)
• A töltelékhez:
  • 25 dkg darált dió
  • 15 dkg porcukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 db tojásfehérje
  • Baracklekvár (vagy tetszőleges lekvár a tészta megkenéséhez)

Elkészítés

1. A tészta elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi tejfölt adagolva hozzá, hogy egy jól nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva legalább egy órát pihentetjük a hűtőben.
2. A töltelék elkészítése: A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a darált diót és a reszelt citromhéjat.
3. A sütemény összeállítása: A tésztát két részre osztjuk (2/3 és 1/3 arányban). A nagyobbik (2/3-os) részt kinyújtjuk, és egy sütőpapírral kibélelt (kb. 26×36 cm-es) tepsibe fektetjük. Megkenjük a tésztát baracklekvárral, majd egyenletesen rákenjük a diós habot.
4. Rácsozás és sütés: A megmaradt 1/3-ad tésztából vékony csíkokat sodrunk/vágunk, és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. A rácsokat megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
5. Tálalás: Ha megsült és kihűlt, a tetejét porcukorral meghintve szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá!