Sütőben sült szilvalekvár: A hagyományos, kevergetés nélküli csoda
A sütőben sült szilvalekvár hatalmas népszerűségnek örvend, és nem véletlenül: ez a módszer idézi leginkább a rokonok által üstben főzött, sűrű, hagyományos szilvalekvár ízvilágát. A legnagyobb előnye, hogy teljesen természetes (akár cukor nélkül is elkészíthető), nem tartalmaz zselatint, és mivel a sütőben sűrűsödik, sütéskor és kalácson kenve is csodásan tartja a formáját, nem folyik szét.
Hozzávalók
- Friss szilva (tetszőleges mennyiség, pl. apróbb szemű őszibarack/szilva is tökéletes)
- Opcionálisan ízlés szerint: kevés cukor, őrölt fahéj vagy egy kávéskanál rum/tartósítószer az üvegekbe (bár sokan teljesen cukor és adalékanyag nélkül, magában készítik, mivel a szilva magától is csodásan édesre sűrűsödik).
- Egy kevés ecet a tepsi kikenéséhez/átöblítéséhez (hagyományosan így előzik meg a leragadást).
Elkészítés
- Előkészítés: A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk.
- A tepsi előkészítése: Egy magasabb falú tepsit (vagy zománcos gáztepsit) vékonyan átkenünk vagy kiöblítünk egy kevés ecettel. Beletesszük a darabolt szilvát egyenletesen elterítve. (Van, aki a tetejére is rászór egy pici ecetet, vagy alufóliával lefedve kezdi sütni).
- Sütés a sütőben: A tepsit betesszük az előmelegített sütőbe (kb. 150–160 °C-ra). A sütési idő a mennyiségtől függően 2,5–4 óra (vagy akár hosszabb is lehet, ha nagyon sűrűn szereti valaki).
- Kevergetés: Sütés közben érdemes félóránként-óránként átkeverni egy kanállal, hogy egyenletesen sűrűsödjön és ne kapjon oda. Ha fedővel vagy alufóliával kezdjük, a sütés utolsó szakaszában levesszük, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
- Üvegezés: Amikor eléri a kívánt sűrűséget, forrón steril üvegekbe kanalazzuk. Opcionálisan a tetejére tehetünk egy pici rumot vagy tartósítószert, majd lezárjuk, és szárazdunsztba (vagy a kikapcsolt, kihűlő sütőbe hagyva) teverjük reggelig.
Jó étvágyat és sikeres befőzést hozzá!