Házias diós-tejfölös szelet (Foi cu nuci): Omlós lapok gazdag krémmel
Ha egy igazán különleges, mégis házias ízvilágú süteményre vágysz, a diós lapokból és selymes, mascarponés-tejfölös krémből készült süti tökéletes választás. A mézes-diós tésztalapok csodásan megpuhulnak a hűvösben a gazdag, mégis üdítően krémes töltelék alatt, így minden falat elolvad a szájban.
Diós lapos sütemény (Foi cu nuci)
Hozzávalók
A tésztához (Tepsyméret: $40 \times 30$ cm)
- 4 db tojás
- 130 g cukor
- 150 g vaj (magas zsírtartalmú)
- 4 evőkanál méz
- 1 teáskanál ecetben kifuttatott szódabikarbóna
- 130 g darált dió
- 750 g liszt
- Ízlés szerint: vanília-esszencia
A krémhez
- 600 g magas zsírtartalmú tejföl (35%-os)
- 500 g mascarpone
- 200 ml habtejszín
- 150 g porcukor
- 120 g darált dió
- Ízlés szerint: vanília-esszencia
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta alapjának elkészítése:
- Egy tálban vagy lábasban keverd össze a tojásokat a cukorral, a vajjal, a mézzel és a vaníliával, majd gőz fölött vagy alacsony lángon melegítsd össze, amíg a cukor teljesen elolvad és a vaj megolvad.
- A tészta összegyúrása:
- Vedd le a tűzről, add hozzá az ecetben kifuttatott szódabikarbónát, a darált diót, valamint fokozatosan a lisztet.
- Gyúrd sima, jól formázható tésztává, majd hagyd 30 percig pihenni szobahőmérsékleten.
- A lapok sütése:
- Oszd a pihentetett tésztát 4 egyenlő részre.
- Nyújts ki egyenként a $40 \times 30$ cm-es tepsi méretére, és süsd meg a lapokat egy sütőpapíros tepsi hátán vagy belsejében előmelegített sütőben (kb. 180 °C-on 8-10 perc alatt laponként). Vigyázz, gyorsan sülnek!
- A krém elkészítése:
- Egy tálban robotgéppel verd fel a hideg habtejszínt.
- Egy másik nagyobb tálban keverd simára a mascarponét és a magas zsírtartalmú tejfölt a porcukorral meg a vaníliával.
- Óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt és a 120 g darált diót, hogy egyenletes, sűrű krémet kapj.
- Összeállítás:
- Helyezd az első kihűlt tésztalapot egy tálcára, és kenj el rajta egyenlő arányban a krémből. Rétegezd így tovább a lapokat és a krémet, a legfelső lap tetejét is megkenve (vagy megszórhatod egy kis extra darált dióval).
- Pihentetés:
- Tedd a süteményt hűtőbe legalább egy éjszakára. Ez idő alatt a lapok teljesen megpuhulnak, és az ízek csodásan összeérnek. Másnap tetszőleges szeletekre vágva tálalható.