Albița sütemény: A klasszikus réteges házi süti romániai receptje
Ha szereted a hagyományos, mézes-karamellás alapú, gazdag krémmel rétegezett süteményeket, az Albița garantáltan az egyik kedvenced lesz. Bár az eredeti jegyzetek román nyelvű kifejezéseket is tartalmaznak, a házi készítésű sütemények imádói számára ez a recept tökéletes útmutató egy elronthatatlan, házias finomság elkészítéséhez. A puha lapok és a selymes, pudingos-vajas krém tökéletes harmóniát alkotnak.
Albița sütemény
Tészta (lapok) hozzávalói
- 100 g méz
- 150 g cukor
- 50 ml olaj
- 2 db tojás
- (Ezeket a hozzávalókat egy edényben összemelegítjük/megkaramellizáljuk)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 450 g liszt
Krém hozzávalói
- 150 g cukor
- 400 ml tej
- 100 g liszt
- 50 g búzadara
- (Ezeket összekeverjük, és sűrű péppé főzzük)
- 200 g margarin
- 1 db citrom leve
Egyéb tudnivalók
- Tepsyméret: $35 \times 25$ cm
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta alapjának elkészítése:
- Egy lábasban tedd össze a mézet, a cukrot, az olajat és a két egész tojást. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd össze, amíg a cukor elolvad és enyhén karamellizálódik a keverék.
- A tészta összeállítása:
- Vedd le a tűzről, add hozzá a teáskanál szódabikarbónát (amitől fel fog habzani), majd fokozatosan keverd hozzá a lisztet.
- Gyúrd össze a tésztát, oszd el a kívánt lapok számának megfelelően, és süsd meg a lapokat egyenként a $35 \times 25$ cm-es tepsi hátán vagy belsejében.
- A krém elkészítése:
- A cukrot, a tejet, a lisztet és a búzadarát tedd egy lábasba, csomómentesre keverd el, majd folyamatos keverés mellett főzd sűrű krémmé. Vedd le a tűzről, és várd meg, amíg teljesen kihűl.
- A krém habosítása:
- A puha margarint keverd habosra, majd apránként dolgozd bele a kihűlt alapba, végül add hozzá a frissen facsart citrom levét is a tökéletes ízhatásért.
- Összeállítás:
- Töltsd meg a megsült tésztalapokat a krémmel. Hagyj egy kis krémet a tetejére vagy az oldalára is díszítéshez (opcionálisan akár darált dióval vagy kekszmorzsával is megszórhatod).
- Pihentetés:
- Helyezd a süteményt hűvös helyre legalább egy éjszakára, hogy a lapok teljesen megpuhuljanak, és az ízek tökéletesen összeérjenek.