Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Egyiptomi torta (Finom diós-karamelles desszert)

admin

Nincs is csodásabb, mint egy olyan fenséges desszert, amely már az első falat után elvarázsolja az embert. Az Egyiptomi torta egy igazi klasszikus, rendkívül finom és kifinomult sütemény, amely a ropogós, illatos diós lapok, a selymesen lágy vaníliás krém, valamint a ropogós karamellás-mogyorós tejszín tökéletes harmóniájával hódít.

Bár az elkészítése több aprólékos lépésből áll – hiszen a csodás diós bezealapokat és a gazdag krémeket külön kell előkészíteni –, a végeredmény minden fáradozást megér. Ha egy igazán különleges, ünnepi vagy vendégváró desszerttel szeretnéd lenyűgözni a családot, ez a pazar torta garantáltan a tányérok csillaga lesz!

Hozzávalók

A lapokhoz (3 darab lap készítéséhez, mindegyikhez külön-külön az alábbi adagok szükségesek):

  • 2 db tojásfehérje
  • 2 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál darált dió
  • 1/2 evőkanál liszt

1. Krém (Vaníliás alapkrém):

  • 6 db tojássárgája (a lapokból megmaradtak)
  • 6 evőkanál cukor
  • Étkezési vanília (aroma vagy cukor)
  • 2 evőkanál keményítő (vagy liszt)
  • 375 ml tej
  • 150 ml habtejszín

2. Krém (Karamellás-mogyorós krém):

  • 120 g mogyoró (vagy dió)
  • 2 evőkanál cukor (a karamellhez)
  • 250 ml habtejszín

Elkészítés

  1. A diós lapok sütése:
    • Mind a 3 lapot külön-külön sütjük meg. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg fényes bezeát nem kapunk.
    • Forgassuk bele a darált diót, majd óvatosan a lisztet is.
    • Simítsuk bele a masszát egy kb. 24 cm átmérőjű, sütőpapírral kibélelt tortaformába, és süssük meg előmelegített sütőben közepes lángon, amíg enyhén megpirul. Ismételjük meg a folyamatot a másik két lappal is.
  2. Az 1. Krém elkészítése:
    • Egy kis lábasban keverjük össze a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel (vagy liszttel), majd fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet.
    • Kis lángon, folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre (mint egy pudingot), majd hagyjuk teljesen kihűlni.
    • Verjük fel a 150 ml tejszínt kemény habbá, és óvatosan forgassuk bele a kihűlt főzött krémbe.
  3. A 2. Krém elkészítése:
    • Olvasszuk meg a 2 evőkanál cukrot, öntsük ki vékony rétegben egy sütőpapírra, hagyjuk megszilárdulni, majd törjük apróra (törött karamell/grillázs lesz belőle).
    • A mogyorót/diót szintén daraboljuk fel.
    • Verjük fel a 250 ml tejszínt kemény habbá, majd forgassuk bele az aprított karamellt és a mogyorót.
  4. A torta összeállítása:
    • Helyezzük az első diós lapot egy tálcára, kenjük rá az 1. krém egyharmadát, majd tegyünk rá a 2. krémből is.
    • Ismételjük meg a rétegezést a második és a harmadik lappal. A legfelső réteg a krém legyen.
    • Tegyük a tortát hűtőbe néhány órára (vagy egész éjszakára), hogy az ízek összeérjenek, és a karamell kissé megolvadjon a tejszínben. Tetszés szerint díszíthetjük még alufóliás mogyoróval vagy csokoládéval.