Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Krem a la krem sütemény mascarponével

admin

Ez a sütemény számtalan változatban készült már el, de ez a variáció egyszerűen verhetetlen. Hihetetlenül aromás, krémes és finom – garantáltan mindenki imádni fogja, aki csak megkóstolja!

Hozzávalók

A tésztához:

  • 8 db tojás
  • 8 ek. cukor
  • 1 plic csokoládés Olé krémpor
  • 1 plic vaníliás cukor
  • 1 plic praf de copt (sütőpor)
  • 1 lingura (evőkanál) kakaó
  • 1 praf de sare (csipet só)

A krémhez:

  • 2 plic vaníliás Olé krémpor
  • 500 ml frișcă lichidă (habtejszín)
  • 3 linguri zahar cu aroma de citrice (citrusos aroma cukor)
  • 1 plic intaritor frisca (habfixáló)
  • 250 g mascarpone
  • 50 ml lapte (tej a mascarponéhoz)
  • 250 ml lapte rece (hideg tej az Olé krémhez)

A glazúrhoz (mázhoz):

  • 180 g ciocolata menaj (étcsokoládé)
  • 50 g unt (vaj)
  • 100 ml frisca lichidă (habtejszín)

Elkészítés menete

  1. A tészta elkészítése:
    • Válasszuk szét a tojásfehérjéket a sárgájaktól.
    • Verjük fel a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, és keverjük simára.
    • Keverjük hozzá a tojássárgákat is.
    • A csokoládés Olé krémport, a kakaóport és a sütőport szitáljuk át, majd adjuk hozzá fokozatosan a tojásos masszához, óvatosan, alulról felfelé keverve egy spatulával.
    • Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süssük előmelegített sütőben 180°C-on legfeljebb 20 percig (ha elektromos sütőt használunk, nem szükséges előmelegíteni).
    • Hagyjuk a megsült lapot kihűlni, vegyük ki a tepsiből, és húzzuk le a sütőpapírt. Ezután tegyünk egy tiszta sütőpapírt a tepsibe, és helyezzük vissza a tésztát.
  2. A krém elkészítése:
    • Egy tálban keverjük össze a 250 ml hideg tejet, a két plic vaníliás Olé krémport, a habtejszínt, a citrusos cukrot és a habfixálót, majd mixeljük addig, amíg a krém meg nem keményedik.
    • Egy másik tálban keverjük át röviden a mascarponét az 50 ml tejjel.
    • Adjuk hozzá ezt a mascarponés keveréket a vaníliás krémhez, és mixeljük össze néhány pillanat alatt (vigyázva, hogy ne keverjük túl, nehogy elrontsuk a krémet).
    • Simítsuk rá a kész krémet az előkészített tésztára, majd tegyük be a hűtőszekrénybe.
  3. A glazúr elkészítése:
    • Tördeljük apró darabokra a csokoládét, majd tegyük egy kis edénybe a vajjal és a habtejszínnel együtt.
    • Olvasszuk fel gőz felett (bain-marie), közben folyamatosan keverve. Ha túl sűrűnek tűnik, adhatunk hozzá még egy kevés habtejszínt.
    • Hagyjuk a mázat kissé lehűlni, majd öntsük a krém tetejére és egyenletesen simítsuk el.
  4. Pihentetés és tálalás:
    • Tegyük vissza a sütit a hűtőbe néhány órára, hogy jól lehűljön és összeálljon, utána pedig tetszés szerint szeletelhető.