Felejtsd el a sorban állást! Így készíthetsz otthon ellenállhatatlanul ropogós, KFC-stílusú csirkét, amivel ezreket spórolhatsz
A tökéletes ropogós csirke titka a megfelelő előkészítésben, a fűszerezésben és a helyes panírozási technikában rejlik. Ezzel az összefoglalóval garantált a siker.
Hozzávalók
- Csirkehús: 1 kg (comb, szárny vagy mellfilé ízlés szerint, bőrrel vagy anélkül)
- Pác alap: Só, frissen őrölt bors
- Extra szaftosságért (opcionális): 3-4 dl író, joghurt, vagy fokhagymás tej (a hús beáztatásához)
- A ropogós bundához:
- 30 dkg finomliszt
- 2 evőkanál kukoricakeményítő (a még ropogósabb állagért)
- 2-3 teáskanál fűszerpaprika
- 1-1 teáskanál fokhagymapor, hagymapor, őrölt kömény
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű vagy oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- A panírozáshoz: 2 db egész tojás, 1 dl tej
- A sütéshez: Bő olaj
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés és pácolás:
- A csirkehúst megmossuk, papírtörlővel teljesen szárazra töröljük. Ha vastagabb darabokat (pl. mellet) használunk, kicsit kiklopfolhatjuk. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát.
- Opcionális lépés: Az extra szaftosság érdekében a befűszerezett húst áztathatjuk 2-4 órára íróba, joghurtba vagy fokhagymás tejbe a hűtőszekrényben. Panírozás előtt azonban ezt is szárazra kell törölni.
- A fűszeres liszt bekeverése:
- Egy mély tálban alaposan összekeverjük a panír összes száraz hozzávalóját: a lisztet, a kukoricakeményítőt és az összes fűszert (paprika, fokhagymapor, hagymapor, kömény, kakukkfű, só, bors).
- A tojásos keverék:
- Egy másik tálban felverjük a tojásokat a tejjel.
- A panírozási technika (a ropogós bunda titka):
- A húst először megforgatjuk a fűszeres lisztkeverékben, ügyelve, hogy mindenhol befedje.
- Ezután megmártjuk a tojásos masszában.
- Végül visszatesszük a fűszeres lisztbe, és alaposan beleforgatjuk, kicsit bele is nyomkodhatjuk, hogy a bunda jól rátapadjon. (A kétszeri panírozás és a lisztes nyomkodás hozza létre a jellegzetes, vastag, pelyhes bundát).
- Sütés:
- Egy mély serpenyőben vagy lábasban bőséges olajat forrósítunk. Az olajnak elég mélynek kell lennie, hogy a csirke majdnem ellepje.
- A panírozott húst óvatosan az olajba helyezzük. Fontos: Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, inkább süssük több részletben.
- Közepes lángon sütjük, hogy a közepe is átsüljön, majd az utolsó percekben kicsit emelhetjük a hőfokot a tökéletes aranybarna szín és ropogósság eléréséhez.
- Pihentetés:
- A megsült csirkét kiszedjük, és egy rácsra (nem tányérra vagy papírtörlőre!) tesszük lecsepegni. Így tud a gőz távozni, és marad a bunda tökéletesen ropogós, miközben a hús pihen.