Nem spóroltunk az almával: Íme a dupla omlós, vastag töltelékes klasszikus almás pite!

Az almás pitét akkor szeretem igazán, ha nem kell keresni benne az almát. Ebbe a változatba ugyanis hatalmas mennyiségű, hámozás előtt 2,7 kg alma kerül, így a két omlós tésztalap között egy igazán vastag, szaftos, fahéjas réteg marad. A tésztát zsírral és tejföllel készítjük, amitől rendkívül könnyen nyújtható, sütés után pedig csodásan puha és omlós lesz. Íme a teljes, pontos recept, amellyel garantáltan sikerülni fog!

Hozzávalók

A tésztához:

• 55 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg cukor
• 17 dkg sertészsír
• 1 db egész tojás
• 1 db tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl tejföl (szükség esetén még 1 evőkanál tejföl)

A töltelékhez:

• 2,7 kg alma (hámozás előtti súly)
• 25 dkg cukor (az alma édességétől függően)
• 2 teáskanál őrölt fahéj

A tészta alá és a tetejére:

• 1 evőkanál búzadara vagy zsemlemorzsa (az alsó lap alá)
• 1 db egész tojás (a teteje megkenéséhez)
• Tepsi mérete: 22×32 cm

Elkészítés lépésről lépésre

1. A töltelék előkészítése: Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A levek kinyomkodása: A reszelt alma levét jól kinyomkodjuk. Nem kell teljesen szárazra facsarni, de a felesleges levet érdemes eltávolítani, hogy sütés közben ne áztassa el az alsó tésztalapot.
3. Fűszerezés: A kinyomkodott almát összekeverjük a fahéjjal és a cukorral. A cukrot érdemes fokozatosan adagolni az alma édességétől függően (savanykásabb almához mehet a teljes mennyiség, édesebb fajtánál kevesebb is elég).
4. A tészta gyúrása: A lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval, majd alaposan elmorzsoljuk benne a zsírt.
5. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a tojássárgáját és a tejfölt. Egyneműre gyúrjuk: puha, könnyen nyújtható, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk (ha túl száraznak tűnik, adhatunk hozzá még 1 evőkanál tejfölt). A tésztát két részre osztjuk.
6. Rétegezés: Az egyik tésztadarabot enyhén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
7. Az alsó tésztalapot egyenletesen megszórjuk 1 evőkanál búzadarával vagy zsemlemorzsával, hogy felszívja a sütés közben távozó nedvességet.
8. Ráhalmozzuk és egyenletesen eloszlatjuk a fahéjas almát.
9. A másik tésztadarabot is tepsi méretűre nyújtjuk, és óvatosan az almás réteg tetejére borítjuk.
10. Sütés: A tetejét lekenjük felvert egész tojással, és villával több helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon.
11. 170 °C-ra előmelegített sütőben nagyjából 40–45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok hozzá!