Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Szuperkrémes és tömör őszibarackos Carlota (Carlota de Durazno): A hűsítő desszertcsoda!

admin

Ha egy olyan mennyei, krémes és mutatós hűsítő édességre vágysz, amit sütni sem kell, ezt a klasszikus mexikói őszibarackos Carlotát egyszerűen imádni fogod!

Hozzávalók

  • 1 doboz őszibarack befőtt (szirupban)
  • 1 csomag María keksz (vagy háztartási keksz)
  • 1 doboz sűrített tej (397 g)
  • 1 doboz sűrített tej/párolt tej (evaporada, 354 ml)
  • 190 g krémsajt (szobahőmérsékletű)
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál vanília
  • 1 tasak (7 g) ízesítetlen zselatinpor (grenetina)
  • ¼ csésze víz a zselatin hidratálásához
  • Egy kevés szirup a barackdobozból a kekszek mártogatásához
  • Extra őszibarack a díszítéshez

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A zselatin hidratálása:
    • Egy kis edényben keverd össze a zselatint a ¼ csésze hideg vízzel, és hagyd állni 5 percig, amíg magába szívja a vizet.
    • Ezután olvaszd meg: melegítsd 10–15 másodpercig mikróban vagy gőzfürdő felett, de ügyelj rá, hogy ne forrjon fel, teljesen folyékonynak kell lennie.
  2. A krémes alap elkészítése:
    • Tedd a turmixgépbe a sűrített tejet, a párolt tejet, a krémsajtot, a vaníliát, a citromlevet és 5-6 szem őszibarack-felet.
    • Turmixold simára, majd alacsony fokozaton járva a gépet, lassan csorgasd hozzá a folyékony zselatint, hogy tökéletesen eldolgozódjon és ne csomósodjon be.
  3. A kekszek óvatos mártogatása:
    • Mártogasd meg a María kekszeket gyorsan a barack szirupjában.
    • Fontos: Csak 1 másodpercig oldalanként, nehogy túlságosan elázzanak, mert akkor a Carlota túl vizes lesz!
  4. A Carlota rétegezése:
    • Egy tálban vagy sütőtálban kezd el a rétegezést: tégy egy sor kekszet, rá egy réteg krémet, majd ismételd meg, amíg elfogynak a hozzávalók.
    • A legfelső rétegnek krémnek kell lennie.
  5. Hűtés:
    • Takard le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 6 órára, de a legjobb, ha egész éjszakára benn hagyod, hogy a zselatin tökéletesen megkössön, és szuperstabil, mégis krémes textúrát kapj.
  6. Díszítés:
    • Borítsd be a tetejét őszibarack-szeletekkel, és ha szeretnéd, szórhatsz rá egy kis összetört kekszet is.

💡 BIZTOS TIPPEK A TÖKÉLETES SIKERHEZ:

  • Használj szobahőmérsékletű krémsajtot, a párolt tej viszont legyen jó hideg!
  • Ne vidd túlzásba a szirupot a kekszeknél.
  • Ha egy tortaszerűbb, még szilárdabb állagot szeretnél, a 7 g helyett használhatsz 10 g zselatint.

Jó étvágyat hozzá!