A kekszek, amelynél az első falat után a vendégek egyből a receptet fogják kérni!
Ezek a mennyei, omlós kókuszos kekszek garantáltan a kávés-teás tálak sztárjai lesznek. Nemcsak elegáns megjelenésükkel bűvölnek el, hanem a finom, olvadó fehér csokoládés töltelékkel és a roppanós kókuszréteggel is. Nem csoda, hogy mindenki azonnal el akarja majd kérni a receptjüket!
Hozzávalók:
A tésztához:
- 200 g puha vaj
- 120 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 db tojás
- 300 g 405-ös búzaliszt
- 80 g kókuszreszelék
A töltelékhez és díszítéshez:
- 200 g fehér csokoládé
- 2–3 evőkanál habtejszín
- Opcionálisan: sárgabarack- vagy mangólekvár (ha gyümölcsös ízre vágysz)
- Kókuszreszelék a szélek megforgatásához
Elkészítés:
- A tészta összeállítása és pihentetése: A puha vajat a porcukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval és az egész tojással kézi mixerrel habosra keverjük. Ezután zügítem hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket, majd egynemű, sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
- Formázás és sütés: A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen 3–4 mm vékonyra nyújtjuk. Egy nagyobb, kerek kiszúróval köröket formázunk, majd a tésztadarabok felének a közepébe egy kisebb lyukat szúrunk (ez lesz a klasszikus, mutatós ablakos design). Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 10–12 perc alatt világosra sütjük (vigyázzunk, ne piruljanak túl), majd teljesen hagyjuk kihűlni.
- Töltés és dekorálás: A fehér csokoládét a tejszínnel gőz felett vagy alacsony fokozaton megolvasztjuk, simára keverjük. A teli (lyuk nélküli) kekszek alját megkenjük a fehér csokoládés krémmel (vagy akár egy vékony réteg lekvárral), ráhelyezzük a lyukas tetejét, és finoman összenyomjuk. Végül a kész kekszek oldalát/szélét beleforgatjuk a kókuszreszelékbe, hogy egyenletesen bevonja.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!