Anna Hullám: Egy évszázados családi recept kincse
Ez a sütemény a sötét és világos tésztarétegek hullámzó találkozásáról, a savanykás meggyről és a selymes krémről híres, amelyet generációk őriztek meg a konyhai füzetekben.
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 10 dkg olvasztott vaj
- 20 dkg kristálycukor
- 5 db egész tojás
- 3 evőkanál tej
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 üveg magozott meggybefőtt (alaposan lecsöpögtetve)
A krémhez:
- 3 dl tej
- 2 dl meggylé (a befőtt levéből)
- 5 evőkanál finomliszt
- 20 dkg porcukor
- 25 dkg mascarpone (a vajas változat helyett)
A tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj (vagy vaj)
Elkészítés lépésről lépésre
- Tészta összeállítása: A tojásokat a cukorral verjük krémesre (nem kell kemény habnak lennie). Az olvasztott vajat a tejjel együtt csurgassuk a tojásos masszához, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.
- Formázás: A tésztát osszuk két egyenlő részre, az egyikbe keverjük bele a kakaóport. Sütőpapíros tepsibe felváltva, foltokban adagoljuk a világos és a sötét tésztát a jellegzetes hullámos hatásért. Szórjuk a tetejére a lecsöpögtetett meggyet.
- Sütés: 180°C-on süssük kb. 20–25 percig, végezzünk tűpróbát. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Krémfőzés: A tejből, a meggyléből és a lisztből főzzünk sűrű krémet, majd hűtsük ki teljesen.
- Krém elkészítése: A porcukrot keverjük habosra a mascarponével, majd apránként dolgozzuk hozzá a kihűlt pudingos alapot.
- Összeállítás: Simítsuk a krémet a kihűlt tésztára.
- Díszítés: Az olajjal/vajjal összeolvasztott csokoládét csurgassuk a tetejére.
Hogy tetszik ez az összeállítás, a családi recepted eredeti szellemiségében készült el?