Ínycsiklandó házi pizza tekercsek: Ropogós külső, olvadó sajtos belső

Ha szereted a pizzát, de valami eredeti és könnyen osztozható formát keresel családi összejövetelekre vagy egy laza estére, ezek a pizzatekercsek tökéletes választásnak bizonyulnak! A fenségesen aranyló tészta és a gazdag, ínycsiklandó mozzarella-sonka töltelék garantáltan levesz mindenkit a lábáról.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 500 g 00-s liszt
• 10 g száraz élesztő
• 300 ml langyos víz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 kiskanál cukor
• 1 kiskanál só

A töltelékhez:

• 200 g reszelt mozzarella sajt
• 150 g főtt sonka
• 150 g sűrű paradicsomszósz
• 2 evőkanál reszelt sajt
• 1 kiskanál szárított oregánó
• Só és bors ízlés szerint

A befejezéshez:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kiskanál szárított oregánó

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Az élesztő felfuttatása: Helyezd a langyos vizet egy edénybe a száraz élesztővel és a cukorral együtt. Keverd össze finoman, majd hagyd állni körülbelül 10 percig, amíg a felszínén könnyű hab nem képződik.
2. A tészta összeállítása: Tedd a lisztet és a sót egy tágas tálba, alakíts ki egy mélyedést a közepén, majd öntsd bele az élesztős keveréket és az olívaolajat. Dolgozd össze az alapanyagokat, majd borítsd át enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 8–10 percen keresztül, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz.
3. Az első kelesztés: Helyezd a tésztát egy enyhén megolajozott tálba, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni nagyjából egy órán át, vagy amíg a térfogata a duplájára nem nő.
4. Nyújtás és töltés: Óvatosan nyomkodd ki a tésztából a levegőt, majd nyújtsd ki egy sodrófával egy körülbelül 40×30 centiméteres téglalappá. Kend el rajta vékony rétegben a paradicsomszószt (hagyva egy 2 centis sávot az egyik hosszabb szélnél a záráshoz). Olaszd el rajta egyenletesen a reszelt mozzarellát, az apró kockákra vágott főtt sonkát, a reszelt sajtot és az oregánót.
5. Formázás: Tekerd fel a tésztát szorosan a töltelékes hosszabb széltől kiindulva, hogy egy kompakt hengert kapj. A szabadon hagyott szélnél az ujjaddal nyomkodd össze a tésztát, hogy lezárd. Helyezd a tekercset a zárással lefelé a hűtőszekrénybe nagyjából 15 percre, hogy könnyebb legyen felvágni.
6. Szeletelés: Egy éles késsel vágd a hengert körülbelül 2,5 centiméter vastagságú szeletekre, finom mozdulatokkal elkerülve, hogy a csigák összenyomódjanak vagy elveszítsék a tölteléküket.
7. Sütés: Helyezd a tekercseket sütőpapírral bélelt vagy megolajozott tepsibe, ügyelve arra, hogy hagyj köztük kis helyet, és az egyik vágott felük nézzen felfelé. Percsold meg a széleiket olívaolajjal, szórj rájuk egy kevés oregánót, és hagyd pihenni 15 percig, miközben előmelegíted a sütőt 200 °C-ra. Süsd 18–25 percig, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz, a szélek enyhén ropogósak, a mozzarella pedig teljesen megolvad.
8. Tálalás: Vedd ki a tepsiből, és hagyd állni néhány percet tálalás előtt, hogy a sajt kissé megdermedjen, és a tekercsek megtartsák formájukat.