Frissítő, Böjti Cukkini-leves (Ciorbă de dovlecei)

Egy könnyű, egészséges leves, amely tökéletes a meleg nyári napokra.

Hozzávalók

• Zöldségek: 1 kg cukkini, 2 sárgarépa, 1 paszternák, 4 piros paprika, 2 nagy fej vöröshagyma.
• Fűszerek és ízesítők: 1 csokor lestyán (leustean), só.
• Zalé: 2 evőkanál bors (erjesztett korpás savanyító lé – ha nem találsz, citromlével is helyettesíthető a savanyítás).
• Folyadék és zsiradék: 4 liter víz, 50 ml olaj.

Elkészítés

1. Előkészítés: Tisztítsd meg a sárgarépát és a paszternákot, majd reszeld le őket nagy lyukú reszelőn. A hagymát vágd apróra, a paprikát és a cukkinit vágd nagyobb kockákra.
2. Párolás: Forrósítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, a répát és a paszternákot (a cukkini kivételével). Sózd meg, és párold addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és megváltozik a színük.
3. Főzés: Öntsd fel a zöldségeket a 4 liter vízzel, és hagyd felforrni. Amikor már forr, add hozzá a kockára vágott cukkinit, és főzd addig, amíg a cukkini is megpuhul.
4. Savanyítás és ízesítés: Amikor minden megfőtt, add hozzá a borsot (vagy ízlés szerint savanyítsd), hagyd még egyszer felforrni, majd húzd le a tűzről. Végül add hozzá az apróra vágott friss lestyánt.

Jó tanács: A lestyán adja a leves jellegzetes ízét, ami elengedhetetlen a román stílusú ciorbákhoz!