Házi Pan Cortadillo: Puha, pihe-puha piskóta rózsaszín mázzal és színes cukorszórattal
A Pan Cortadillo az egyik legnépszerűbb és legkedvesebb mexikói pékáru. A puha, vaníliás piskótalap, a látványos rózsaszín cukormáz és a vidám színes cukorszórás igazi nosztalgikus élményt nyújt. Gyerekzsúrokra, délutáni teázáshoz vagy kávé mellé is tökéletes választás!
Hozzávalók:
A piskótához:
- 2 bögre (kb. 250 g) finomliszt
- 1 bögre (200 g) kristálycukor
- 3 db nagy tojás
- ½ bögre (115 g) olvasztott vaj
- 1 bögre (240 ml) tej
- 2 teáskanál (8–10 g) sütőpor
- 1 teáskanál vanília-aroma
- 1 csipet só
A rózsaszín mázhoz:
- 1½ bögre (180–200 g) porcukor
- 2–3 evőkanál (30–45 ml) tej
- ½ teáskanál vanília-aroma
- Rózsaszín ételszínezék (ízlés szerint)
- Színes cukorszórás (tortadara/nonpareille) a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre:
1.A sütő és a forma előkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Vajazz és lisztezz ki egy kb. 20 × 30 cm-es tepsit, vagy béleld ki sütőpapírral.
2.A száraz és a nedves hozzávalók előkészítése:
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót, majd tedd félre.
Egy másik tálban verd a tojásokat a cukorral 3-4 percig, amíg a massza világos, habos és krémes nem lesz.
3.A tészta összeállítása:
Csorgasd a tojásos habhoz az olvasztott vajat és a vaníliát, majd finoman keverd el.
Adagold hozzá a lisztes keveréket felváltva a tejjel, kis adagokban. Alacsony fokozaton vagy spatulával lágyan forgasd össze, hogy a tészta ne veszítse el a levegősségét!
4.Sütés és hűtés:
Öntsd a tésztát a tepsibe, és simítsd el a tetejét. Süsd 180 °C-on 25–35 percig (tűpróbával ellenőrizd).
Vedd ki a sütőből, pihentesd 10 percig, majd hagyjad teljesen kihűlni a máz felvitele előtt.
5.A rózsaszín máz elkészítése és díszítés:
A porcukrot keverd el a vaníliával és 2 evőkanál tejjel. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés tejet (teáskanálanként adagolva). Keverd hozzá a rózsaszín ételszínezéket a kívánt árnyalat eléréséig.
A teljesen kihűlt piskóta tetején egyenletesen oszlasd el a mázat, és azonnal szórd meg a színes cukorszórattal, mielőtt a máz megszilárdulna.
6.Szeletelés:
Hagyd a mázat pihenni 15–30 percig, amíg megszilárdul, majd vágd a piskótát csinos kis kockákra.
Mestertippek a tökéletes eredményhez:
- Szuperpuha tészta: Ne keverd túl a tésztát a liszt hozzáadása után, különben tömörré válhat!
- Még szaftosabb állag: A tej negyedét (¼ bögre) helyettesítheted tejszínnel vagy természetes joghurttal.
- Hideg piskóta: Nagyon fontos, hogy a piskóta teljesen kihűljön, mielőtt rákented a mázat, különben a cukor elolvad és beszívódik a tésztába.