Füstölt Bordás Lucskos Káposzta (Lucicos cu Coaste de Porc)
Hagyományos, melengető erdélyi egytálétel, amelyben a szaftos füstölt sertésborda, a zsenge fejes káposzta és a selymes tejfölös habarás tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók
- 1 db kisebb fejes káposzta
- 3-4 db sárgarépa
- 600 g füstölt sertésborda (vagy csontos füstölt hús)
- 1 db vöröshagyma
- 200 ml sűrű paradicsomlé vagy paradicsompüré
- 2 evőkanál búzafinomliszt
- 1 teáskanál édes pirospaprika
- 250 ml tejföl
- 3 evőkanál almaecet (vagy ízlés szerint citromlé)
- Fűszerek: babérlevél, szárított cimbru (borsikafű), friss kapor, só
Elkészítés lépésről lépésre
- A hús és a zöldségek előfőzése:
- A füstölt sertésbordákat darabold fel, majd tedd fel főzni a babérlevelekkel és az egészben (vagy félbevágva) hagyott vöröshagymával.
- A sárgarépákat tisztítsd meg, karikázd fel, és a borsikafűvel együtt add a húshoz, majd sózd meg a levest, és kezdd el főzni.
- A káposzta hozzáadása:
- Közben vágd fel vagy aprítsd le a fejes káposztat, majd add a fővő hús mellé a fazékba, hogy együtt puhuljanak meg.
- Paradicsomos ízesítés:
- Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, add hozzá a paradicsomlevet, majd vedd ki a fazékból a főtt vöröshagymát és a fűszernövény-ágacskákat. Főzd még 2-3 percig.
- A tejfölös habarás:
- Egy tálban keverd csomómentesre a lisztet, az édes pirospaprikát és a tejfölt sűrű pasztává (nem kell külön megpirítani olajon).
- Merj át hozzá a leves forró levéből, keverd simára, majd önts vissza a fazékba, végül add hozzá az almaecetet is.
- Befejezés és tálalás:
- Forralj rajta még egyet-kettőt, hogy a habarás besűrítse a levest, majd zárd el a lángot.
- Tálalás előtt szórj rá frissen aprított kaprot, és kínálhatsz mellé csípős paprikát is!
💡 TIPP: A füstölt hústól a leves magától fantasztikus ízt kap, az ecet és a tejföl kettőse pedig ezt a jellegzetes, savanykás-krémes erdélyi lucskos karaktert adja meg neki!