Ilona Sütemény (Prăjitură Ileana): A Diós-Selymes Ünnepi Kedvenc!

Légiesen könnyű diós-habos lapok közt selymes, gőz felett főzött vaníliás sárgájakrém, a tetején pedig finomra reszelt csokoládé. Egy igazi klasszikus békebeli házi sütemény, ami szinte elolvad a szádban!

Hozzávalók

A diós lapokhoz (4 darabhoz):

• 10 db tojásfehérje
• 300 g kristálycukor
• 300 g darált dió
• 100 g búzaliszt

A vaníliás krémhez:

• 10 db tojássárgája
• 300 g kristálycukor vagy porcukor
• 4 evőkanál tej
• 4 csomag vaníliás cukor
• 250 g vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)

A díszítéshez:

• 50-100 g tej- vagy étcsokoládé (reszelve)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A diós lapok megsütése:
   • A 10 tojásfehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval, majd fokozatosan adagold hozzá a 300 g kristálycukrot, és mixeld ragyogó, kemény habbá.
   • Óvatosan, fakanállal forgasd hozzá a darált diót és a lisztet.
   • Oszd a masszát 4 egyenlő részre.
   • Egy tepsi hátulját kend meg margarinnal és szórd meg liszttel (vagy béleld sütőpapírral), majd simítsd rá az első adagot, és süsd meg 180 °C-os sütőben kb. 10–15 perc alatt. Ismételd meg a folyamatot a többi 3 lappal is.
2. A vaníliás krém elkészítése:
   • Egy tálban keverd össze a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a 4 evőkanál tejet.
   • Tedd a tálat vízgőz fölé (bain-marie), és kézi habverővel folyamatosan kevergetve főzd sűrűre.
   • Vedd le a gőzről, és hagyd teljesen kihűlni.
   • A szobahőmérsékletű vajat dörzsöld habosra, majd kanalanként adagold hozzá a kihűlt tojásos vaníliakrémet, amíg selymes, egynemű krémet nem kapsz.
3. Összeállítás:
   • Helyezd el az első diós lapot a tálcán, kend meg a krém egynegyedével.
   • Helyezd rá a második lapot, kend meg krémmel, majd a harmadikat, és végül a negyediket is kend meg felülről a megmaradt krémmel.
   • A sütemény tetejét bőségesen szórd meg reszelt csokoládéval.
4. Pihentetés:
   • Szeletelés előtt tedd hűtőbe pár órára (legjobb egy éjszakára), hogy a diós lapok teljesen átpuhuljanak a krémtől!

💡 TIPP: Ha még intenzívebb diós ízre vágysz, sütés előtt pirítsd meg kissé a diót a sütőben, és csak utána daráld le!