A Rántott Hús Új Generációja: Miért ez a legfinomabb választás?

Ha valami igazán különlegesre vágysz, ami a pulyka könnyedségénél is egészségesebb és a sertésnél karakteresebb ízvilággal rendelkezik, ez a recept lesz az új kedvenced. A titok a hús előkészítésében és a megfelelő sütési technikában rejlik.

Hozzávalók

• Hús: 60 dkg tisztított nyúlhús vagy gyöngytyúkmell filé
• Panírozáshoz:
  • Liszt (finomliszt vagy zabliszt)
  • 2 db tojás
  • Zsemlemorzsa (lehet teljes kiőrlésű vagy friss, házi morzsa)
  • Só, bors ízlés szerint
• Sütéshez: Bőséges olaj vagy tisztított vaj (ghí)

Elkészítés lépésről lépésre

1. Előkészítés: A húst szeleteld egyenletes, kb. 1–1,5 cm vastagságú szeletekre. Ha szükséges, enyhén klopfold ki, de vigyázz, ne roncsold a rostokat. Sózd és borsozd ízlés szerint.
2. Panírozás: A klasszikus sorrendet követve forgasd meg a szeleteket először lisztben, majd a felvert, picit megsózott tojásban, végül a zsemlemorzsában. Ügyelj rá, hogy a morzsa mindenhol jól fedje a húst, de ne nyomkodd rá túl erősen, hogy a panír sütés közben szépen “felfújódhasson”.
3. Sütés: Egy mélyebb serpenyőben hevíts fel közepes lángon annyi zsiradékot, hogy a hús szeletek kényelmesen ússzanak benne. A túl forró olaj megégeti a morzsát, mielőtt a hús átsülne, ezért figyelj a hőmérsékletre.
4. Aranybarna eredmény: Süsd oldalanként kb. 3–4 percig, amíg szép aranybarna színt nem kapnak.
5. Pihentetés: Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot leitathasd róla. Tálald azonnal!

Tipp: Mivel ez a húsféle rendkívül könnyed és tiszta ízű, köretként tökéletesen passzol hozzá egy friss, citromos-joghurtos saláta vagy egy könnyű petrezselymes burgonya.

Jó étvágyat!