A ropogós, fenséges 5 literes vödrös savanyúság: Hidegen eltéve, főzés nélkül!
Ha unod a macerás dunsztolást, és egy olyan garantáltan ropogós, friss savanyúságra vágysz, amit csak össze kell keverni és eltenni, ez a klasszikus vödrös recept a tökéletes választás! Nemcsak isteni finom és harmonikusan savanykás-édeskés, de hónapokig őrzi a roppanósságát.
Hozzávalók egy 5 literes vödrhöz
- Zöldségek (kb. 2,5 – 3 kg): Például uborka, paprika, karfiol, cukkini vagy vegyesen, kedved szerint
- Fűszerek ízlés szerint: Szemes bors, mustármag, koriander, babérlevél, fokhagyma vagy kapor
A hideg felöntőléhez:
- Víz: 2,5 liter hideg víz
- Só: 3 evőkanál (vagy kb. 10 dkg)
- Cukor: 30 dkg (vagy ízlés szerint akár kicsit több/kevesebb)
- Ecet (20%-os): 1,5 dl – 3 dl (ha lágyabb, kevésbé ecetes ízt szeretsz)
- Nátrium-benzoát: 1 csapott teáskanál
- Borkén: 1 teáskanál
Elkészítés lépésről lépésre
- A zöldségek előkészítése:
- Alaposan mosd meg a válogatott zöldségeket (az uborkavégeket le is vághatod, a karfiolt szedd közepes rózsákra, a paprikát hagyd egészben vagy cikkekre vágva).
- Helyezd őket szorosan egy tiszta, 5 literes fedeles műanyag vödörbe, közben rétegezd közéjük a választott fűszereket.
- A hideg felöntőlé elkészítése:
- A 2,5 liter hideg vízben keverd simára a sót, a cukrot és az ecetet, amíg minden teljesen felolvad.
- Add hozzá a nátrium-benzoátot és a borként (érdemes előtte egy kevés langyos vízben feloldani a könnyebb elegyedés érdekében), majd keverd jól össze.
- Összeállítás és érlelés:
- Öntsd a hideg felöntőlevet a vödörben lévő zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje őket.
- Tipp: Érdemes egy tiszta tányérral és egy kis súllyal lenyomtatni a zöldségeket egy napig, hogy ne lógjanak ki a léből, majd másnap tedd rá a vödör tetejét.
- Tárold hűvös, sötét helyen (például kamrában vagy pincében). Körülbelül 3-4 hét elteltével már csodásan összeér az íze, és fogyasztható is a ropogós házi savanyúság!