Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

A tökéletes epres kevert sütemény: Pihe-puha, szaftos nyári kényeztetés

admin

Amikor beérik a hazai eper, nincs is jobb egy olyan egyszerű, lusta délutáni süteménynél, amit pár perc alatt össze lehet keverni, mégis napokig puha és szaftos marad. Ez a kevert tészta pont ilyen: a joghurt (vagy tejföl) gondoskodik arról, hogy a piskóta ne száradjon ki, az eperdarabok pedig kellemesen savanykás, gyümölcsös kontrasztot adnak minden egyes falatnak. Kezdő konyhatündéreknek is meleg szívvel ajánljuk!

  • Előkészítési idő: 15 perc
  • Sütési idő: 30-35 perc
  • Tepsi mérete: kb. 20×30 cm
  • Adag: 10-12 főre

Hozzávalók

1. A szaftos alaphoz:

  • 4 db tojás
  • 1,5 bögre kristálycukor (kb. 25-30 dkg, ízlés szerint)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 bögre natúr joghurt vagy tejföl (2,5 dl)
  • 0,5 bögre napraforgóolaj (kb. 1,2 dl)
  • 2,5 bögre finomliszt (átszitálva, kb. 35 dkg)
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja (opcionális, de fantasztikus ízt ad neki)

2. A gyümölcsös réteghez:

  • 50 dkg friss eper (tisztítva, negyedelve vagy felezve)
  • 1 evőkanál finomliszt vagy étkezési keményítő (a forgatáshoz)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A gyümölcs előkészítése

Az epreket alaposan mosd meg, csumázd le, majd a méretüktől függően vágd őket félbe vagy negyedekbe.

Cukrász Tipp: Forgasd meg a gyümölcsdarabokat egy evőkanál lisztben vagy keményítőben, mielőtt a tésztára teszed őket. Ez megakadályozza, hogy sütés közben az összes eper lepottyanjon a tepsi aljára!

2. A kevert tészta összeállítása

  1. A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és egy közepes méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral (vagy kend ki vajjal és lisztezd meg).
  2. Egy nagy keverőtálban a tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral robotgép segítségével verd fehéredésig és habosra (kb. 3-4 perc).
  3. Csurgasd hozzá az olajat, add hozzá a joghurtot (vagy tejfölt), és ha használod, a reszelt citromhéjat is. Keverd át finoman.
  4. Egy külön edényben vegyítsd el a lisztet, a sütőport és a csipet sót, majd adagonként szitáld a nedves hozzávalókhoz. Alacsony fokozaton vagy fakanállal dolgozd csomómentesre. Egy sűrűbb, de jól terülő masszát kell kapnod.

3. Formázás és sütés

  1. Öntsd a sima masszát az előkészített tepsibe, és egy spatula segítségével egyenletesen feszítsd ki a sarkokba is.
  2. A lisztbe forgatott eperdarabokat gazdagon és egyenletesen szórd szét a tészta tetején. Nem kell őket lenyomkodni, a tészta sütés közben körbe fogja nőni őket.
  3. Told a tepsit a forró sütőbe, és 30-35 perc alatt süsd szép aranybarnára. A sütési idő vége felé végezz tűpróbát: szúrj egy fogpiszkálót a tészta közepébe (ott, ahol nincs gyümölcs), és ha szárazon jön ki, a sütemény elkészült!

4. Tálalás

Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, mert melegen a gyümölcsös részek még sérülékenyek. Szeletelés előtt a tetejét bőségesen hints meg porcukorral. Kockákra vágva, esetleg egy gombóc vaníliafagyival vagy friss tejszínhabbal kísérve tálald. Jó étvágyat hozzá!