A tökéletes Hagyományos Vajstollen (Butterstollen) – Minél régebbi, annál fenségesebb!

Az ünnepi asztal igazi királya! Ezzel a klasszikus, gazdag német vajstollennel garantáltan elhozod az igazi karácsonyi hangulatot. A rumos mazsola, a kandírozott gyümölcsök, a ropogós mandula és a rengeteg vaj harmóniája felejthetetlen élményt nyújt. A legjobb benne, hogy ez a süti az idő múlásával csak még finomabb lesz!

🛒 Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g búzafinomliszt (Type 405)
• 42 g friss élesztő (1 kocka)
• 50 g cukor
• 1 db tojás
• 175 ml langyos tej
• 250 g puha vaj
• 1 csipet só
• 1 késhheynyi őrölt fahéj
• 1 késhheynyi őrölt kardamom

A gyümölcsös-magvas keverékhez:

• 150 g mazsola
• 70 ml rum (amiben a mazsola ázik)
• 50 g kandírozott citromhéj (Zitronat)
• 50 g kandírozott narancshéj (Orangeat)
• 100 g aprított mandula

A bevonathoz és a pihentetéshez:

• 50 g vaj (megolvasztva a kenéshez)
• 50 g porcukor (a gazdag borításhoz)

🥣 Lépésről lépésre – Így készítsd el!

1. A mazsola áztatása: Áztasd be a mazsolát a rumba, hogy magába szívja az aromás italt.
2. A tészta összeállítása és kelesztése: Egy nagy tálban dolgozd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a tojást, a langyos tejet, a puha vajat és a fűszereket (fahéj, kardamom). Gyúrj sima tésztát, majd takard le, és hagyd meleg helyen 1 órát kelni.
3. A gazdag betét hozzáadása: Add a megkelt tésztához a rumos mazsolát (ha maradt ki folyadék, azt leöntheted), az aprított mandulát, a kandírozott citrom- és narancshéjat. Alaposan gyúrd bele a tésztába, majd formázd meg a klasszikus stollen formát.
4. Második kelesztés és sütés: Hagyd a formázott stollent sütőpapíros tepsin még kb. 4 órát kelni. Ezután tedd be a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsd nagyjából 75 percig (ha nagyon pirulna a teteje, takard le alufóliával).
5. A vajas-cukros máz és érlelés: Amikor megsült, még melegen kend át alaposan a megolvasztott vajjal, és szórd meg bőségesen porcukorral. Csomagold be szorosan alufóliába vagy sütőpapírba, és hűvös helyen (ideális esetben) legalább 2 hétig hagyd érni, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek!