Epres-túrós álom: A puha, krémes házias sütemény, amiért mindenki rajongani fog
Van az a sütemény, aminek egyszerűen lehetetlen ellenállni: a tökéletes egyensúly a foszlós, vajas tészta, a gazdag, vaníliás túrókrém és a sült eper üde, savanykás íze között. Ez az epres-túrós kevert sütemény pontosan ilyen. Akár egy vasárnapi családi ebéd megkoronázása, akár egy baráti kávézás fénypontja, ezzel a recepttel garantált a siker. Nem kell hozzá cukrászati szaktudás, csak pár alapvető hozzávaló, a végeredmény pedig magáért beszél: minden falat egy kis darabka mennyország.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 150 g kristálycukor
- 150 g puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db egész tojás
- 1 csomag sütőpor (12 g)
- 1 dl tej
- 1 csipet só
A túrókrémhez:
- 500 g tehéntúró (lehetőleg rögös)
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db egész tojás
- 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
A tetejére:
- 400–500 g friss eper
- Porcukor a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- Túrókrém előkészítése: Egy tálban villával törd át a túrót. Add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, az 1 tojást és az étkezési keményítőt. Keverd teljesen simára, majd tedd félre a hűtőbe, amíg a tésztát elkészíted.
- Tészta kikeverése: A puha vajat a kristálycukorral és a sóval verd habosra robotgéppel (kb. 3-4 perc). Egyenként add hozzá a tojásokat, minden tojás után jól dolgozd el a masszát.
- Száraz és nedves hozzávalók egyesítése: Keverd össze a lisztet a sütőporral. Kisebb adagokban, a tejjel felváltva adagold a vajas-tojásos masszához. Egy sűrű, krémes állagú tésztát kell kapnod.
- Rétegezés: Bélelj ki sütőpapírral egy kb. 20×30 cm-es tepsit. A tészta kb. 2/3-át simítsd a tepsi aljára. Erre oszlasd el egyenletesen a túrókrémet. A maradék tésztát kis halmokban pöttyözd a túró tetejére.
- Gyümölcsök hozzáadása: Az eperszemeket mosd meg, csumázd ki, vágd félbe, és a vágott felükkel felfelé nyomkodd őket mélyen a túrós-tésztás rétegbe.
- Sütés: Előmelegített sütőben, 180°C-on (alsó-felső sütés) süsd 35–40 percig. Akkor jó, ha a tészta széle aranybarna, a közepe pedig átsült (végezz tűpróbát a tésztás részeknél).
- Tálalás: A tepsiben hagyd teljesen kihűlni a süteményt – ez kritikus fontosságú, hogy a túróréteg szépen megdermedjen és szeletelhető legyen. Tálalás előtt ízlés szerint szórd meg porcukorral.
Pro tipp: Ha az eper nagyon lédús, a felezett szemeket forgasd meg egy kevés étkezési keményítőben, mielőtt a süteményre helyeznéd, így biztosan nem áztatja el a tésztát.