Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Hagyományos falusi almás sütemény: a megunhatatlan házi klasszikus

admin

Ha egy igazán házias, békebeli süteményre vágysz, amelynek már a illata is otthon varázsol, ez a parasztos almás sütemény a tökéletes választás. Omlós tészta, gazdag, fahéjas almás töltelék és rostdús, puha textúra jellemzi, amit nagymamáink receptjei alapján egyszerűen nem lehet megunni.

Hozzávalók

  • A tésztához:
    • 50 dkg finomliszt
    • 20 dkg margarin vagy zsír
    • 15 dkg porcukor
    • 1 db egész tojás és 1 db tojássárgája
    • 1 csomag sütőpor (10 g)
    • 1 csipet só
    • 2-3 evőkanál tejföl (szükség szerint a gyúráshoz)
  • A töltelékhez:
    • 1-1,2 kg alma (reszelve)
    • 10-15 dkg kristálycukor (az alma édességétől függően)
    • 1-2 teáskanál őrölt fahéj
    • 1 evőkanál vaj (az alma megpárolásához)
    • Opcionálisan: 2 evőkanál darált keksz vagy búzadara (ha az alma nagyonlédús, a nedvesség felszívására)
  • A tetejére:
    • 1 db tojás a lekenéshez
    • Porcukor a tálaláshoz

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A töltelék elkészítése:
    • Az almákat alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, majd reszeljük le nagy lyukú reszelőn.
    • Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a reszelt almát, a kristálycukrot és az őrölt fahéjat. Közepes lángon pároljuk meg, amíg az alma kissé összeesik és a leve elpárolog (kb. 8-10 perc). Hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A tészta összeállítása:
    • Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, a porcukorral és a csipet sóval.
    • Morzsoljuk el alaposan a hideg margarinnal vagy zsírral.
    • Adjunk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható, de mégis omlós tésztát kapjunk. Gyúrjuk simára.
  3. Rétegezés:
    • A tésztát osszuk két egyenlő részre. Az egyik cipót nyújtsuk ki a tepsi (kb. 20×30 cm-es) méretére, és fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
    • Ha az alma nagyon levet engedett volna, szórjuk meg a tésztalapot egy kevés darált keksszel vagy búzadarával, majd egyenletesen oszlassuk el rajta a kihűlt fahéjas almás tölteléket.
    • Nyújtsuk ki a második tésztadarabot is, és óvatosan borítsuk vele az alma tetejét. Villával finoman szúrjuk meg néhányszor a felső lapot, hogy a gőz távozhasson.
  4. Sütés:
    • A sütemény tetejét kenjük meg egy felvert tojással.
    • Előmelegített sütőben, 180 fokon (alsó-felső sütéssel) süssük szép aranybarnára kb. 35-40 percig.
  5. Tálalás:
    • Hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni, majd szeleteljük fel kockákra, és tálalás előtt szórjuk meg bőségesen porcukorral.