Hidegen eltett uborka télire, dunsztolás nélkül, ropogósan és egyszerűen
Ha szeretnél otthon, tartósítószeres gondok nélkül, mégis megbízhatóan savanyúságot készíteni télire, ez a hidegen eltett felöntőlé igazi kincs! Nem kell főzni, nem kell dunsztolni, csak összekeverni, felönteni a zöldséget, és máris mehet a kamrába. Bár a neve az egyik legkedveltebb klasszikus zöldségről szól, ugyanolyan fantasztikusan eltehető vele paprika, cukkini, hagyma vagy akár egy színpompás vegyes savanyúság is.
Hozzávalók a felöntőléhez
- 2,5 liter hideg víz
- 2,5 dl 20%-os ecet
- 35–40 dkg cukor
- 2 evőkanál só
- ½ kávéskanál borkénpor
- ½ kávéskanál nátrium-benzoát (kb. fél deci forró vízben feloldva)
A zöldségekhez és fűszerezéshez
- Friss uborka (vagy tetszőleges vegyes zöldség)
- Ízlés szerinti fűszerek: kapor, babérlevél, egész fekete bors, koriander vagy mustármag
Elkészítés lépésről lépésre
- A zöldségek előkészítése:
- Az uborkákat alaposan mossuk meg, szükség esetén áztassuk be, majd tisztítsuk meg.
- Helyezzük el őket tiszta befőttesüvegekbe, közben rétegezzük közéjük a választott fűszereket (kaprot, babérlevelet, szemes borsot).
- A hideg felöntőlé elkészítése:
- Egy tálban vagy edényben keverjük össze hidegen a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, amíg teljesen fel nem oldódnak.
- A nátrium-benzoátot oldjuk fel kevés forró vízben, majd a borkénporral együtt keverjük hozzá a hideg léhez.
- Üvegek feltöltése:
- Öntsük rá a hideg felöntőlét az üvegekben lévő uborkákra úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket.
- Zárás és tárolás:
- Zárjuk le szorosan a befőttesüvegeket, és dunsztolás nélkül máris vihetjük őket a kamrába. Pár nap alatt átveszik az ízeket, és csodásan ropogós savanyúságot kapunk, ami egész télen át tökéletesen eláll.