Klasszikus nagymama-féle almás pite
Sajnos a megadott weboldal jelenleg nem elérhető számomra, de mivel a nagymamák receptjei általában hasonló, időtálló alapokon nyugszanak, szívesen megosztom veled egy klasszikus, „békebeli” almás pite receptjét. Ez az a fajta sütemény, amelynek az illata betölti az egész házat, és mindenki szívesen ül le mellé egy csésze teával.
Hozzávalók:
- Tészta: 500 g liszt, 250 g hideg vaj, 100 g porcukor, 2 tojássárgája, 1 csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 2-3 evőkanál tejföl (ha szükséges a gyúráshoz).
- Töltelék: 1-1,5 kg alma, 100 g cukor (ízlés szerint), 1 teáskanál őrölt fahéj, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa (a nedvesség felszívásához), egy marék darált dió (elhagyható, de nagyon feldobja).
Elkészítés:
- A tészta: A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Két részre osztjuk (egy kicsit nagyobbra és egy kicsit kisebbre), fóliába csomagoljuk, és 30 percet hűtőben pihentetjük.
- A töltelék: Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. Kicsit kinyomkodjuk a levét, majd összekeverjük a cukorral és a fahéjjal.
- Összeállítás: A nagyobb tésztadarabot kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Megszórjuk a zsemlemorzsával (ez megakadályozza, hogy a tészta elázzon), elterítjük rajta az almás tölteléket, végül befedjük a másik kinyújtott lappal.
- Sütés: A tetejét villával megszurkáljuk, megkenhetjük egy felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
A titok a pihentetésben és a zsemlemorzsában rejlik, amitől a tészta roppanós, a töltelék pedig szaftos marad.