Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Sütőben Sült Citromos Pite (Lemon Pie) – A Világ Legfinomabb Verziója!

admin

Selymesen krémes, fanyaran édes citromkrém ropogós kekszalapon, a tetején pedig aranybarnára pirított, lágy habcsók koronázza meg. Egy falat tiszta élvezet a kávé mellé!

Hozzávalók

A kekszalaphoz:

  • 250 g keksz (pl. Háztartási vagy vaníliás keksz)
  • 120 g olvasztott vaj

A citromos krémhez:

  • 1 doboz (397 g) sűrített tej
  • 4 db tojássárgája
  • ½ csésze (120 ml) frissen facsart citromlé
  • 2 db citrom reszelt héja
  • 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)

A tojáshabhoz (Merengue):

  • 4 db tojásfehérje
  • ¾ csésze (150 g) kristálycukor
  • 1 csipet só

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A kekszalap elkészítése:
    • Morzsold finomra a kekszet, majd keverd össze az olvasztott vajjal, amíg nedves homok állagú nem lesz.
    • Nyomkodd a kekszmorzsát egy kb. 22 cm-es piteforma aljára és oldalára.
    • Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben 8–10 percig, majd vedd ki és hagyd kissé kihűlni.
  2. A citromkrém összeállítása és sütése:
    • Egy tálban keverd össze a sűrített tejet, a tojássárgájákat, a friss citromlevet, a reszelt citromhéjat és a vaníliát, amíg sima, krémes állagot nem kapsz.
    • Öntsd a krémet a megsütött kekszalapra, és süsd 170 °C-on 15–20 percig (amíg a szélek megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remegős marad). Vedd ki és hagyd hűlni.
  3. A habcsóktető (Merengue) elkészítése:
    • A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdd el habbá verni. Amikor elkezd habosodni, fokozatosan adagold hozzá a cukrot, és verd ragyogó, kemény habbá.
    • Halmozd a tojáshabot a kihűlt citromkrém tetejére (kanállal szép csúcsokat formázva vagy habzsák segítségével).
  4. Pirítás és hűtés:
    • Tedd vissza a pitét a 180 °C-os sütőbe kb. 8–12 percre, amíg a habcsók csúcsai gyönyörű aranybarnára pirulnak (figyelj rá, nehogy megégjen!).
    • Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 3 órára szeletelés előtt, hogy a krém tökéletesen megkössön.

💡 HÁZI TIPP: Csak a citrom sárga héját reszeld le, a fehér részét kerüld el, mert az keserűvé teheti a krémet. A szép, tiszta szeletekért használj éles kést, és töröld meg két vágás között!