Tejszínes-fokhagymás szaftos csirkemell fodros tésztával
Ha egy olyan gyors, mégis elképesztően laktató és krémes ebédre vagy vacsorára vágysz, amivel biztosan nem lősz mellé, ez a fokhagymás-tejszínes csirke lesz a befutó. A titka abban rejlik, hogy a húst elősütjük, így a pörzsanyagok a serpenyőben maradnak, amik aztán fantasztikus, telt ízt adnak a selymes mártásnak. A fodros tészta (vagy orsótészta) pedig tökéletesen magába zárja és megtartja ezt a fenséges szószt.
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 20-25 perc
- Adag: 4 személyre
Hozzávalók
- 80 dkg csirkemell filé (szeletekre vágva)
- 4-5 gerezd fokhagyma (zúzva vagy apróra vágva)
- 2 dl főzőtejszín (legalább 20%-os a krémesebb állagért)
- 2 dl húsleves alaplé (vagy víz egy kevés ételízesítővel)
- 2 evőkanál finomliszt (a sűrítéshez)
- 5 dkg vaj + 2 evőkanál olaj a sütéshez
- 1 teáskanál fűszerpaprika (az aranybarna színért)
- Só, frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy bazsalikom
- 1 kis csokor friss petrezselyem (a díszítéshez)
- 500 g fodros nagykocka, orsó vagy szélesmetélt tészta
Elkészítés lépésről lépésre
1. A hús előkészítése és fűszerezése
A csirkemelleket vágd szép, egyenletes szeletekre (ha túl vastagok, finoman klopfold ki őket). Mindkét oldalukat sózd, borsozd, és szórd meg egy kevés fűszerpaprikával, ami sütés közben gyönyörű színt ad majd a húsnak.
2. A csirke elősütése
Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben hevítsd fel a vajat az olajjal együtt. A csirkemell szeleteket nagy lángon, oldalanként kb. 3-4 perc alatt süsd szép aranybarnára. Nem kell, hogy teljesen átfőjenek, a lényeg, hogy kérget kapjanak és szaftosak maradjanak. Ha kész, szedd ki őket egy tányérra és fedd le.
3. Az isteni fokhagymás mártás alapja
Ugyanebbe a serpenyőbe (a visszamaradt zsiradékra és pörzsanyagokra) dobd rá az aprított fokhagymát. Alacsony lángon pirítsd mindössze fél percig, amíg megérzed az illatát (vigyázz, ne égjen meg, mert keserű lesz!). Szórd rá a lisztet, keverd el gyorsan, majd fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsd fel a húsleves alaplével és a tejszínnel, hogy ne legyen csomós.
4. Összerottyantás
Ízesítsd a mártást a szárított zöldfűszerekkel (kakukkfűvel vagy bazsalikommal), ha szükséges, tégy még hozzá egy pici sót és borsot. Tedd vissza a selymes szószba az elősütött csirkemell szeleteket a tányéron összegyűlt húsleves szafttal együtt. Alacsony lángon, lefedve gyöngyöztesd még 8-10 percig, amíg a hús teljesen puha lesz, a mártás pedig gyönyörűen besűrűsödik.
5. A tészta és a tálalás
Miközben a hús rotyog, sós, lobogó vízben főzd ki a fodros tésztát a csomagoláson található utasítás szerint (maradjon kissé al dente, azaz fogkemény). Szűrd le, majd tálaláskor halmozd egy mélyebb tálba vagy tepsibe a tésztát, rendezd el a tetején az aranybarna csirkemelleket, és bőségesen locsold meg a forró, krémes fokhagymás mártással.
A tetejét szórjad meg friss, finomra vágott petrezselyemmel, pontosan úgy, ahogy a képen látható! Jó étvágyat hozzá!