Téli vegyes saláta (tartósítószeres/nyers eltevés)
Nincs is hálásabb feladat a konyhában, mint a nyár és az ősz legjavát egyetlen üvegbe zárni. Ez a különleges, „hidegen” készülő vegyes saláta azért vált sokak kedvencévé, mert nem igényel fáradságos dunsztolást vagy hőkezelést, így a zöldségek megőrzik friss roppanósságukat és élénk színüket. Akár egy bőséges kerti grillparti mellé keresel ideális kísérőt, akár a téli hónapokra szeretnél gondoskodni egy kis egészséges savanyúságról, ez a recept tökéletes választás lesz a kamrád polcaira.
Hozzávalók:
- Zöldségek: 2 kg zöld/félbeérett paradicsom, 2 kg kápia paprika, 2 kg gogosari (paradicsompaprika), 2 kg uborka, 1 kg sárga hagyma, 1 kg karfiol, 1 kg sárgarépa
- Ízesítés: 300 g nem jódozott só (savanyúsághoz való), 300 ml ecet, 300 g cukor, 2 ek. szalicil (tartósítószer), ízlés szerint: torma (2 gyökér), mustármag, egész bors, babérlevél, szárított kapor, szegfűbors
Elkészítés:
- Előkészítés: A zöldségeket alaposan mosd meg és tisztítsd meg (hagyma, répa, paprika magház). Az uborkát, paprikát, hagymát és répát célszerű reszelővel vagy aprítógéppel felaprítani. A karfiolt szedd apró rózsákra.
- Pácolás: Az ecetet, a cukrot és a sót keverd össze alaposan, amíg fel nem oldódnak, majd öntsd rá a zöldségekre. Keverd át, és hagyd állni egy éjszakán át (kb. 10-12 óra), hogy a zöldségek levet eresszenek.
- Üvegezés: Másnap töltsd a zöldségeket tiszta, száraz üvegekbe.
- Fűszerezés: Minden üvegbe tegyél egy-egy darabka tormát, kaprot, babérlevelet és a fűszereket (mustármag, bors, szegfűbors).
- Tárolás: Zárd le az üvegeket légmentesen, majd tedd őket a kamrába.
Megjegyzés: Ez a recept a receptleírás alapján szalicilt tartalmaz a tartósításhoz, ami segíti a hosszabb tárolást.