A kora nyár elmaradhatatlan kincse: Szaftos Epres Piskóta
Az epres piskóta a tavasz és a kora nyár egyik legkedvesebb desszertje. Nincs is jobb, mint amikor a kertben beérik az első adag édes eper, és egy pihe-puha, szaftos tésztába sütjük a friss szemeket. Ez a recept egy szaftosabb, kevert piskótaalap, így a gyümölcsök nem süllyednek le a tepsi aljára, a tészta pedig másnap is csodálatosan puha marad.
Klasszikus, szaftos bögrés epres piskóta
A méréshez egy szabványos, 2,5 dl-es bögrét használunk. A mennyiség egy kb. 20×30 cm-es tepsihez ideális.
Hozzávalók:
- 2 bögre friss eper (megmosva, kicsumázva, félbe vagy negyedekbe vágva)
- 2 bögre finomliszt (BL55)
- 1 bögre kristálycukor
- 1 bögre tej (vagy natúr joghurt a még szaftosabb állagért)
- 0,5 bögre növényi olaj (vagy olvasztott vaj)
- 3 db egész tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- Egy csipet só
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészületek: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, vagy kend ki vajjal és szórd meg liszttel. Az epreket alaposan töröld szárazra, hogy ne áztassák el a tésztát.
- Tészta összeállítása: Egy nagyobb tálban a 3 tojást keverd ki a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kb. 2-3 percig, amíg a massza világos, habos és krémes lesz.
- Folyadékok és liszt: Add hozzá a fél bögre olajat (vagy olvasztott vajat) és az egy bögre tejet (vagy joghurtot), majd keverd el. A lisztet vegyítsd a sütőporral és a sóval, majd fakanállal vagy spatulával laza mozdulatokkal forgasd a tojásos masszába. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik, hogy a piskóta levegős maradjon.
- Sütés és rétegezés: Öntsd a tésztát a tepsibe. Cukrásztrükk: Mielőtt rászórnád az epreket, forgasd meg őket egy evőkanál lisztben vagy étkezési keményítőben – ez megakadályozza, hogy sütés közben az aljára süllyedjenek. Szórd az epreket a tészta tetejére, majd süsd 25-30 percig.
- Tálalás: Végezz tűpróbát. Hagyd kihűlni, majd szeleteld fel, és ízlés szerint szórd meg porcukorral.
Tipp: A menta és egy kevés minőségi olaj párosítása a tálaláskor nemcsak látványos, de az emésztést is támogatja.