Hagyományos Kapros-Túrós Lepény
A kapros-túrós lepény igazi klasszikus, amely a magyar konyha egyik legkedveltebb sós-édes süteménye. Az élesztős, vajas tészta és a friss, kapros túró találkozása felejthetetlen ízélményt nyújt, legyen szó reggeliről, tízórairól vagy egy tartalmasabb leves utáni desszertről. Ez a recept különösen hálás, mert az egyszerű, hajtogatást nem igénylő tésztakészítésnek köszönhetően kezdő szakácsok is könnyedén elkészíthetik, az eredmény pedig garantáltan puha és omlós lesz.
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 12 dkg hideg vaj (felkockázva)
- 2 dkg friss élesztő
- 4 evőkanál tejföl
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 db egész tojás
- fél kávéskanál só
A töltelékhez:
- 50 dkg tehéntúró
- 2 db tojássárgája
- ízlés szerint kristálycukor (kb. 3-4 evőkanál)
- 2 evőkanál búzadara (ez megköti a nedvességet)
- egy nagy csokor friss kapor (aprítva, ízlés szerint)
A kenéshez és szóráshoz:
- 1 db egész tojás (felverve)
- kevés friss kapor (a tetejére)
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása:
- Egy nagy tálban morzsold össze a lisztet a hideg vajjal, amíg morzsalékos állagot nem kapsz.
- Add hozzá az élesztőt, a tejfölt, a cukrot, a sót és az egész tojást.
- Gyúrd össze a hozzávalókat egy egynemű, rugalmas tésztává.
- A töltelék elkészítése:
- Egy tálban törd össze a túrót villával.
- Add hozzá a tojássárgákat, a cukrot, a búzadarát és az apróra vágott friss kaprot. Alaposan keverd össze.
- Formázás és töltés:
- A tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki a kívánt vastagságúra.
- Egyenletesen kend el a túrós tölteléket a tésztán.
- Sütés:
- A tészta tetejét kend meg az elhabart tojással, és szórd meg egy kevés friss, aprított kaporral a díszítés kedvéért.
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
- Süsd a lepényt kb. 25 percig, amíg a tészta széle és a teteje is szép aranybarna nem lesz.
Tipp: A sütés után hagyd egy kicsit hűlni a rácson, mielőtt felvágnád, így a töltelék szépen megszilárdul és könnyebb szeletelni.