Meggyes-mákos béles, ahogy régen készült
Ez a sütemény a békebeli konyhák hangulatát idézi: a tészta omlós és vajban gazdag, míg a töltelék a mák és a savanykás meggy tökéletes találkozása.
Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 20 dkg hideg vaj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 35 dkg darált mák
- 20 dkg kristálycukor
- 4 dl tej
- 3 evőkanál búzadara
- fél citrom reszelt héja
- kb. 30-35 dkg meggy (befőtt vagy fagyasztott, alaposan lecsepegtetve)
A tetejére:
- 1 db tojássárgája
- 1 evőkanál tej
- Porcukor a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A töltelék előkészítése:
- Forraljuk fel a tejet a cukorral egy lábasban.
- Adjuk hozzá a darált mákot és a búzadarát, majd folyamatosan kevergetve főzzük pár percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a citrom reszelt héját, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- A tészta összeállítása:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval.
- Morzsoljuk el benne a felkockázott hideg vajat, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tejfölt.
- Gyors mozdulatokkal gyúrjunk egynemű, könnyen nyújtható tésztát, majd osszuk két egyenlő részre.
- Összeállítás:
- Nyújtsuk ki az egyik tésztalapot, és helyezzük egy tepsibe.
- Terítsük el rajta egyenletesen a kihűlt mákos tölteléket, és szórjuk meg a jól lecsepegtetett meggyel.
- Fedjük be a másik kinyújtott tésztalappal.
- Sütés:
- A tojássárgáját keverjük el a tejjel, és kenjük meg vele a sütemény tetejét.
- Villával szurkáljuk meg több helyen, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
- 180 °C-os előmelegített sütőben süssük körülbelül 30–35 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Tipp: Hagyjuk a süteményt teljesen kihűlni szeletelés előtt, így a töltelék szépen megszilárdul. Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk.