Sárgabaracklekvár egyszerűen (Jamila Cuisine módra)
A sárgabaracklekvár az egyik legkedveltebb házi konzerv, amelynek édes, mégis enyhén savanykás íze azonnal visszahozza a nyári napsütés hangulatát. Ez a klasszikus recept a Jamila Cuisine módszereit követve egyszerű, de nagyszerű: kiemeli a gyümölcs természetes ízét, miközben tökéletes állagot biztosít a téli hónapokra.
Hozzávalók
- 1 kg érett sárgabarack (kimagozva, darabolva)
- 400–500 g cukor (ízlés szerint változtatható a gyümölcs édessége alapján)
- 1 darab citrom leve (a szín megőrzéséhez és a természetes zselésedés segítéséhez)
Elkészítés menete
- A gyümölcs előkészítése: A sárgabarackokat alaposan mossuk meg hideg vízben, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, majd a húsukat vágjuk kisebb darabokra.
- Cukrozás és pihentetés: Helyezzük a feldarabolt barackokat egy nagyobb lábasba, szórjuk meg a cukorral, és locsoljuk meg a friss citromlével. Ha van időnk, hagyjuk állni 1-2 órát, hogy a gyümölcs eresszen levet.
- A főzés kezdete: Kezdjük el melegíteni a lábast alacsony lángon, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ezután növelhetjük a hőfokot, de folyamatosan kevergessük, hogy le ne égjen.
- Sűrítés: Amikor forrni kezd, a tetején képződő habot távolítsuk el egy kanállal. Főzzük lassú tűzön, amíg a lekvár besűrűsödik és a gyümölcsdarabok teljesen szétesnek.
- Üvegekbe töltés: A forró, kész lekvárt merjük tiszta, sterilizált üvegekbe, zárjuk le őket szorosan csavaros kupakkal.
- Dunsztolás és tárolás: Fordítsuk fejre az üvegek 5 percre, majd tegyük őket száraz dunsztba (takarók közé) lassan kihűlni. Hűvös, sötét helyen tartva hosszú ideig eláll.