Tökéletes és Egyszerű Mini Flanok

Unaloműző, elegáns és ellenállhatatlanul krémes desszertet keresel, amely garantáltan leveszi a lábáról a családodat vagy a vendégeidet? Ezek a tökéletes mini flanok a híres karamellpuding egyéni adagos, elronthatatlan változatai. Nemcsak hihetetlenül mutatósak a kis méretük miatt, de a hagyományos nagy flanokkal ellentétben sokkal gyorsabban sülnek és hűlnek le, így hamarabb élvezheted a mennyei, selymes textúrát. Kövesd ezt az egyszerű lépésről lépésre követhető útmutatót, és varázsold az asztalra a tökéletes házi édességet!

🍮 Hozzávalók

A flanhoz

• 1 doboz sűrített tej (397 g)
• 1 doboz párolt tej / cukrozatlan sűrített tej (éva tej) (354 ml)
• 1 csésze tej (240 ml)
• 5 nagy tojás
• 1 evőkanál vaníliaesszencia

A karamellhez

• 1 csésze fehér kristálycukor (200 g)
• 2 evőkanál víz (opcionális)

Szükséged lesz még

• 1 db 12 mélyedéses fém muffin- / cupcakesütő formára
• 1 nagyobb, mély tepsire a sütőformánál
• Meleg vízre a vízfürdőhöz
• Alufóliára
• Egy kevés vajra vagy olajra a szélek enyhe kikenéséhez (opcionális)

👩‍🍳 Elkészítés

1. A sütő előmelegítése

• Melegítsd elő a sütőt 165 °C-ra, és helyezd a rácsot a középső szintre.
• Készíts elő egy mély tepsit, amelybe kényelmesen belefér a muffinforma. Melegíts elegendő vizet a vízfürdőhöz anélkül, hogy hagynád erősen forrni.

2. A karamell elkészítése

• Tedd a cukrot és a 2 evőkanál vizet egy kis aljú, vastagabb edénybe.
• Finoman mozgasd az edényt, hogy a víz átnedvesítse a cukrot. Amikor melegedni kezd, ne keverd meg kanállal, hogy elkerüld a kristályosodást.
• Főzd közepes lángon, amíg a cukor elolvad, és szép világos ámbra színt kap.
• Vedd le azonnal a tűzről, és gyorsan oszd el a karamellt a 12 mélyedés között, mindegyikbe körülbelül egy evőkanálnyit téve.
• Kicsit döntsd meg a formát, hogy bevonja az alját, majd hagyd pihenni. A karamell megdermed, de a sütés során újra elolvad.

3. A flan keverék elkészítése

Tedd a turmixgépbe:

• A sűrített tejet
• A párolt tejet
• A tejet
• A tojásokat
• A vaníliát

Turmixold csak 15-20 másodpercig, alacsony vagy közepes sebességgel. Ne turmixold túl, hogy a keverék ne vegyen fel túl sok levegőt, különben a flan buborékos vagy lyukacsos lesz.

4. A keverék átszűrése

• Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a tojásfehérje-maradványokat, a habot, a csomókat és a nagyobb buborékokat.
• Hagyd pihenni 5-10 percig. Óvatosan távolítsd el a felszínen maradt habot.

5. A mélyedések feltöltése

• Öntsd a masszát a karamellre.
• Töltsd meg az egyes mélyedéseket a kapacitásuk körülbelül $\frac{3}{4}$-éig, ügyelve arra, hogy egyenlően oszd el a keveréket.

6. A vízfürdő előkészítése

• Helyezd a muffinformát a mély tepsibe.
• Óvatosan önts meleg vizet a külső tepsibe, amíg eléri a mélyedések magasságának körülbelül a felét (kerüld, hogy a víz belefolyjon a keverékbe).
• Óvatosan takard le a formát alufóliával anélkül, hogy teljesen légmentesen lezárnád.

7. Sütés

• Süsd 165 °C-on 30–40 percig.
• Akkor kész a flan, ha a szélek szilárdak, de a közepe a forma megrázásakor még enyhén remeg. Ha egy fogpiszkálót szúrsz a közepe közelébe, nedvesen kell kihúznod, de folyékony massza nélkül.
• Ne várd meg, amíg teljesen merevvé válnak, mert hűlés közben még szilárdulnak.

8. Hűtés

• Óvatosan vedd ki a tepsit a sütőből, és vedd ki a formát a vízfürdőből.
• Hagyd hűlni rácson körülbelül 45 percig.
• Ezt követően fedd le a formát, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára (a krémesebb textúra és a könnyebb kifordítás érdekében a legjobb, ha egy egész éjszakát hűtőben hagyod).

9. Kifordítás

• Óvatosan húzz végig egy vékony kést az egyes flanok széle mentén anélkül, hogy túl mélyen behelyeznéd.
• Helyezd a kis tányért az egyes mélyedésekre, vagy fordítsd meg az egészet egy nagyobb tálcára.
• Ha valamelyik nem akar könnyen kijönni, helyezd a forma alját meleg vízbe 10-15 másodpercre, és próbáld meg újra.
• Rendezd el a 12 flant egy tálcán, és öntsd rájuk a forma alján maradt karamellt.

💡 Tippek a lágy és krémes állagért

• Használd a hozzávalókat szobahőmérsékleten.
• Ne verd vagy turmixold túl a masszát.
• Mindig szűrd át a készítményt.
• A vízfürdő vize legyen meleg, de ne forrjon hevesen.
• Mérsékelt hőmérsékleten süsd, hogy elkerüld a szivacsos vagy lyukacsos textúrát.
• Ne fordítsd ki a flanokat melegen, mert eltörhetnek.
• Alaposan hűtsd le őket, hogy megtartsák formájukat.
• Tipp az állaghoz: Ha szilárdabb flant szeretnél, használj 6 tojást. 5 tojással lágyabb és krémesebb lesz.

🧊 Tárolás

• A lefedett flanokat legfeljebb 4 napig tárolhatod a hűtőben.
• Nem ajánlott 2 óránál tovább szobahőmérsékleten hagyni őket.