A nagyi utánozhatatlan töltött káposztája: Ettől összefut a nyal a szádban! 🥬😍
Ha egy olyan fenséges, házias klasszikusra vágysz, amitől azonnal elönt a gyerekkori nosztalgia, ez a nagyi-féle, szaftos fejes káposztás csoda a tökéletes választás! Omlós hús, vajpuha káposzta és gazdag, krémes mártás – ennél jobb komfortétel nem is létezik.
Hozzávalók
- 1 fej friss fehérkáposzta (Weißkohl)
- 1,2 kg darált hús (gemischtes Hackfleisch)
- 2 db szikkadt, száraz zsemle (altbackene Brötchen) – vízzel vagy tejjel áztatva és jól kinyomkodva
- 1 db közepes hagyma – finomra aprítva
- 1 db tojás
- Fél liter gazdag mártás (Rahmsauce / alaplé)
- Só, bors és egy kevés vaj vagy olaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre
- A káposzta előkészítése: Mosd meg a fejes káposztát, vágd ki keil alakban a torzsáját, majd egy nagy villát szúrva a közepébe, dobd bele forrásban lévő sós vízbe. Hagyd főni-szotmosodni 5–10 percig, majd szedd ki, és óvatosan fejtsd le a megpuhult leveleket.
- A húsos massza: Egy tálban gyúrd össze a darált húst a kinyomkodott, puha zsemlehellyel, az aprított hagymával és a tojással. Fűszerezd alaposan sóval meg borssal.
- A formázás: Oszd ki a húst a levelekre (kisebb leveleknél nyugodtan átfedhetsz 2-3 darabít). Hajtsd be a széleket, szorosan tekerd fel, és ha szükséges, rögzítsd konyhai zsineggel vagy hústűvel.
- Pirítás és lassú főzés: Egy nagy serpenyőben vagy lábasban forrósíts fel kevés zsiradékot, és pirítsd meg a batyuk minden oldalát szép aranybarnára. Öntsd fel a meleg alaplével/mártással, és közepes lángon (vagy sütőben) hagyd lassan, békésen puhára főni-schmorelni.
- Tálalás: Szaftos mártással nyakon öntve, forrón kínáld a csaláknak!
Jó étvágyat hozzá!