A kamra kincse: Ízletes sült kápia paprika ecetes-olajos saramurban télire
Bevezető Ha te is imádod a sült paprika füstös, édeskés ízét, ezt a tartósítási módszert kifejezetten neked találták ki. Nemcsak hihetetlenül finom és tökéletes kiegészítője egy kiadós ebédnek vagy vacsorának, de a gazdag fűszeres saramurnak köszönhetően egész télen át megőrzi frissességét.
Hozzávalók (kb. 4 darab 700-800 g-os üveghez)
- 4 kg kápia paprika
- 350 ml erős ecet
- 100 ml olaj (olíva- vagy napraforgóolaj)
- 1 és 1/2 evőkanál nem finomított só
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál szemes mustár
- 1 evőkanál szemes piper
- 5-6 gerezd fokhagyma
Elkészítés
- A paprikák sütése és tisztítása:
- Süssük meg a kápia paprikákat, majd a tisztítást érdemes egy edény felett végezni, hogy a finom, értékes levük belecsorogjon a tálba.
- A paprikákat csak az egyik oldalon nyissuk fel, távolítsuk el a csupasz csupasz cstort és a magokat. Fontos: a legjobb, ha nem mossuk meg őket vízzel, így jobban megőrzik jellegzetes cuki-sült aromájukat és saját levüket.
- Az üvegezés előkészítése:
- Helyezzük a megtisztított paprikákat a 4 darab (egyenként 720-800 grammos) előkészített üvegbe, és közzéjük szórjunk 3-4 szelet fokhagymát üvegenként. Öntsük hozzájuk a tisztítás során megmaradt értékes paprikalevet is.
- A saramura elkészítése:
- Egy kis lábasban keverjük össze az ecetet, az olajat, a sót, a cukrot, a szemes mustárt és a szemes borsot, majd forraljuk fel az egészet.
- Lezárás és tárolás:
- Öntsük a forró saramurát a paprikákra úgy, hogy pontosan kitöltse a rendelkezésre álló helyet, majd zárjuk le szorosan a kupakokat.
- Hűvös, sötét helyen tárolva egész télen át élvezhetjük a nyár ízeit!