Békebeli ízek: Az ecetes, omlós kifli, ami napokig puha marad
Sokan keresik azt a klasszikus, nagymama receptjei közül való süteményt, amely egyszerre takarékos és felejthetetlen. Ez az ecetes, hajtogatott kifli éppen ilyen: kevés hozzávalóból készül, mégis mennyei élményt nyújt. Az ecet és a speciális hajtogatási technika titka, hogy a tészta elképesztően porhanyós lesz, és ami a legjobb: napok elteltével is ugyanolyan omlós marad, mint frissen. Akár diós, akár mákos töltelékkel készíted, garantáltan a családi összejövetelek kedvence lesz!
Hozzávalók
- A tésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 25 dkg puha vaj
- 4 dkg cukor
- 1 evőkanál ecet
- kb. 5 evőkanál hideg víz
- 1 csipet só
- 1 evőkanál zsír
- Diós töltelék:
- 10 dkg darált dió
- 8 dkg cukor
- 1 teáskanál rumaroma
- tejföl szükség szerint
- Mákos töltelék:
- 10 dkg darált mák
- fél citrom reszelt héja
- 8 dkg cukor
- tejföl szükség szerint
- A forgatáshoz:
- vaníliás porcukor
Elkészítés
- A hideg vízben elkeverjük az ecetet.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat, a cukrot és a csipet sót, majd az ecetes vízzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha szükséges, kevés lisztet vagy vizet adunk hozzá, hogy jól nyújtható, puha tésztát kapjunk.
- A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, vékonyan megkenjük az egy evőkanál zsírral, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Folpackba csomagoljuk, és legalább 2-3 órára, de akár egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
- Közben elkészítjük a töltelékeket: a diósnál a darált diót összekeverjük a cukorral és a rumaromával, a mákosnál pedig a mákot a cukorral és reszelt citromhéjjal; mindkettőhöz annyi tejfölt adunk, hogy sűrű masszát kapjunk.
- A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd hosszú csíkokra, azokat pedig háromszögekre vágjuk.
- Mindegyik háromszög szélesebb végére tölteléket teszünk, és kifli alakúra feltekerjük.
- A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített 180 °C-os sütőben 15 perc alatt világosra sütjük.
- A még forró kifliket azonnal vaníliás porcukorba forgatjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.